Arroz con pollo, což znamená rybu s kuřecím masem, je podobná paella . Jedná se o klasickou kuřecí a rýžovou misku oblíbenou v mnoha latinskoamerických zemích a částech USA. Jedná se o španělskou verzi s šafránem , spolu s nakrájenou pimientos a rajčatovou omáčkou.
Tato verze je vyrobena z kuřecích částí, ale v receptu můžete užívat bezkrupé kuřecí stehna.
Co budete potřebovat
- 1 kuřecí kuřecí maso, nakrájené na kousky kuřecího masa
- 4 až 6 žeber celeru (asi 1 šálek nakrájený)
- 1 zelená paprika
- 1 střední cibule
- 1 stroužek česneku
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 šálek nevařené bílé dlouhozrnné rýže
- 1 může (8 uncí) rajčatovou omáčkou
- 1 1/2 hrnky vody nebo nízký sodný kuřecí vývar
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky rozpadlého šafranu
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 1 (4-unce) jar nasekaný pimientos, vyčerpaný
Jak to udělat
- Kousek kuřecího masa vysušte papírovým ručníkem.
- Nakrájejte celer do 1/4 palce. Plátek papriky nakrájíme na polovinu podélně a sejmete. Nakrájejte papriku na kostky o velikosti 1/4 palce. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Mletý česnek. Nastavte zeleninu stranou.
- Umístěte velkou, hlubokou a těžkou pánvi na střední teplotu. Přidejte rostlinný olej. Když je olej horký a třpytivý, připravte kousky kuřecího masa na pánvi. Kuře se vaříme a otáčíme, dokud nehneváme na všech stranách, asi 12 až 15 minut. Kočka vyjměte na talíř a odložte. Nechte asi 2 lžíce oleje v pánvi; zbavte zbývajícího oleje.
- Do pánve přidejte celer, papriku a cibuli. Sprchujte asi 3 minuty. Přidejte česnek a usušte další minutu. Přidejte rýži, rajčatovou omáčku, vodu, šafrán, 1 čajovou lžičku košerové soli a asi 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře. Mícháme a přidáme kuře zpět na pánvi. Přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánvičku a vařte 20 až 30 minut nebo dokud nebude rýže jemná.
- Rýže rozkousávejte vidličkou. Ochutnejte a upravte koření s více soli a pepřem, podle potřeby.
- Mícháme v pimiento a zahříváme další minutu nebo dvě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1328 |
| Celkový tuk | 68 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodík | 695 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 113 g |