Tento šanghaňový smažený nudle s kuřecím masem používá nudle ve stylu Šanghaje. Jedná se o tlusté nudle, které jsou baleny v plastových sáčcích a prodávány čerstvě na asijských / čínských trzích. Pokud se nemůžete dostat do Shanghai noodles, pak se neváhejte nahradit japonskými nudlemi Udon nebo můžete použít husté italské těstoviny. Mezi skvělé alternativy těstovin patří linguini a Tagliatelle.
Toto šanghajské míchané smažené nudlové jídlo slouží dvěma až čtyřem lidem, jak je obvykle podáváno jako příloha. Stejně jako u hodně východní kuchyně, neváhejte upravit množství koření podle vašich osobních preferencí. Pokud máte zájem o další recepty s nudlemi, podívejte se na naše Top 15 Čínské Nudle recepty pro další nápady a inspiraci.
Co budete potřebovat
- 8 oz kuřecí prsa
- 1/2 lžičky nudle ve stylu Šanghaje
- 1 1/2 čajových lžiček sezamového oleje nebo dle potřeby
- 1 šálek zelí (drcený)
- 1 velký strouhaný česnek (oloupaný a mletý)
- 1 jarní cibulka
- Marináda pro kuře:
- 2 čajové lžičky
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lžičky
- Čínské rýžové víno nebo suché sherry
- 1/2 čajové lžičky soli
- Mleté černé nebo bílé pepř podle chuti
- Štipka kukuřičného škrobu
- Ostatní koření:
- 6 polévkových lžic
- olej pro mírné smažení nebo podle potřeby
- 1 lžíci hoisinové omáčky, smícháme s 1 1/2 lžíce vody
- Extra sójová omáčka, sůl nebo cukr na ochucení podle potřeby
Jak to udělat
- Kousky nakrájejte na kostičky o velikosti 1 palce nebo kousky, nebo můžete nakrájet kuřecí plátky nebo plátky.
- Přidejte ingredience marinády na marinát kuřecího masa po dobu 20 minut.
- Zatímco se kuře marinuje, připravte zbytek ingrediencí. Ve velkém kastrolu vařte nudle ve vroucí vodě a míchávejte, dokud nejsou nudle jemné, ale stále pevné (al dente). Důkladně vypusťte. Opláchněte studenou vodou, opět vypusťte a promíchejte se sezamovým olejem.
- Umyjte a jemně nakrájejte zelí.
- Oloupeme a mrháme česnekem. Cibulku nakrájejte na kusy o průměru 1 palce.
- Zahřejte 2 1/2 lžíce oleje na středně vysoké až vysoké teplo. Když je olej horký, přidejte česnek. Mícháme až do aromatických (asi 30 sekund). Přidejte kuřecí kostky. Smažte-smažte, dokud nebudou bílé a budou téměř uvařeny. Odstraňte z wok.
- Zahřejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte zelí. Mícháme 2 minuty. Smažte trochu sójové omáčky a / nebo cukru, popřípadě smažte. Odstraňte z wok.
- Ohřejte 1 1/2 lžíce oleje ve woku. Když je olej horký, přidejte nudle. Rychle promícháme a mícháme, abychom naložili nudle v oleji a ujistili jsme se, že se nedrží na pánvi.
- Přidejte hoisinovou omáčku, opět se hodí na nanesení nudlí. Chuť a přidáme sůl a / nebo sójovou omáčku podle potřeby. Přidejte vařené kuře a zelí.
- Přidejte jarní cibuli a promíchejte. Podáváme horké.
Náhrady
Tento recept používá kuře jako jednu z hlavních ingrediencí, ale místo toho si můžete užít vepřového nebo hovězího masa. Pokud chcete použít vepřové maso nebo hovězí maso, doporučuji vám marinovat vepřové a hovězí maso s:
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- ½ lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- ½ čajové lžičky kukuřičného škrobu
- ½ lžíce rýžového vína nebo rýže Shaoxing
Marináda 15 až 30 minut před vařením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 689 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodík | 931 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 53 g |