Grillades a grits je tradiční Louisianská brunch nebo snídaňová mísa vyrobená z steaků, krůt a omáček. Jídlo je vyrobeno z klasické svaté trojice zeleniny : cibule, celeru a papriky. Udělejte si tento pokrm na lahodnou rodinnou večeři.
Viz též
Krémovitá šlehačka
Co budete potřebovat
- 1 až 1 1/2 libry libového hovězího masa (nebo telecí steaky o tloušťce asi 1/2 palce)
- 6 polévkových lžíží víceúčelové mouky (rozdělených)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 4 polévkové lžíce odkapávání slaniny (nebo rostlinného oleje)
- 1 velká cibule (nakrájená na 4 klíny, nakrájená na plátky)
- 1/2 šálek celeru (nakrájený)
- 1 šálek papriky (červené a zelené, nakrájené)
- 2 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 1/4 šálků hovězí vývar
- 1 ks rajčat (14,5 unce) rajčat (nakrájené na kostičky)
- 1/2 lžičky sušeného listového tymiánu
- 1/2 čajové lžičky sušené listové bazalky
- 1/2 čajové lžičky drcené červené papriky (nebo chuti)
- Dash Tabasco nebo jiná omáčka (nebo chuť)
- Dash kosher salt (nebo chuť)
- 1 až 2 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
- 4 až 5 šálků (horké, vařené)
- Volitelné: 1/2 šálku zelené cibule (plátky, na obloha)
Jak to udělat
- Steaky nakrájíme na 2-palcové kusy. Kombinujte 4 polévkové lžíce mouky, 1/2 čajové lžičky soli a 1/2 čajové lžičky pepře; kusy břichu.
- Zahřejte 2 polévkové lžíce slaniny nebo oleje v těžké pánvi na středně vysoké teplotě; vaříme maso a otáčíme kusy na hnědou stranu. Maso vyjměte na desku a odložte ji.
- Přidejte cibuli, celer a papriku do téže pánve a vařte, dokud cibule není průsvitná, a často se míchá. Přidejte česnek a vařte a mícháme ještě 2 minuty.
- Zeleninu vyjměte na desku a odložte ji. Přidejte další 2 polévkové lžíce slaných slaninek nebo oleje a rozmícháme zbývající 2 polévkové lžíce mouky. Směs dobře promíchejte a vařte, neustále míchávejte , dokud směs rouxu není středně hnědé . Cibulovou směs vraťte do pánve a přidejte hovězí vývar; míchat do hladké.
- Vraťte maso do pánve a nalijte rajčata přes maso. Posypeme tymiánem, bazalkou, červeným pepřem a trochou tabásko nebo pepřovou omáčkou. Snižte teplo na vaření a vařte, dokud nebude jemné, asi 40 až 60 minut, nebo dokud nebude maso jemné. Chuť a přidáme sůl a pepř podle potřeby; míchat v čerstvě nasekané petrželce.
- Servírujte grilly s horkým máslem a obložením nakrájené zelené cibule.
Tipy
Může se použít místo drceného masa nebo rýže.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 342 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodík | 365 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 23 g |