Testování ananasu na zvlnění. D.Schmidt Pro tento recept potřebujete čerstvý, zralý ananas ( viz další informace o dalších složkách ). 1 ananas bude mít přibližně 8-10 jednorázových porcí a bude podávat 4-6 osob.
Test ananasu na zralost: Zvedněte ananas o jediný list. Pokud se list oddělí, ananas je zralý. Zkuste tento test několikrát se stejným ananasem - pokud žádný z listů nevyjde, není zralé.
Také při nákupu čerstvého ananasu vždy zkontrolujte nadměrnou zralost. Jemně zatlačte palcem do boků ananasu. Pokud je to pocit "hubatý" nebo velmi měkký na místech (takže můžete odsadit palcem), je to příliš zralé.
Pro tento recept budete také potřebovat:
1 může kvalitní kokosové mléko
1/2 šálku volně nabitého hnědého cukru
špetka soli
Volitelné: 1 polévková lžíce. extrakt z kokosu (typ pečení), OR 2 lžíce. kokosový aromatický likér (pro extra dospělé ošetření!)
8-10 špalky z dřevěné nebo nerezové oceli
02 z 10
Začněte řezání ananasu.
Odříznutí vrcholu ananasu. D.Schmidt Ujistěte se, že máte ostré nože. Otočte ananas na jeho stranu a odřízněte ho z horní části.
03 z 10
Rozkrojte stranou ananasu.
Řezání z kůže. D.Schmidt Nyní, sedíme ananasu vzpřímeně a odřízneme kůži. Proveďte dlouhé řezy po stranách ananasu, dokud neseknete celou pokožku.
Budete muset trochu experimentovat, abyste zjistili, jak hluboce řezat - ne příliš hluboko, nebo ztratíte hodně ananasu. Ale ne příliš mělké, nebo nebudete mít celou kůži pryč.
04 z 10
Dokončete vyříznutí jakékoli zbývající kůže.
Odříznutí posledních částí kůže. D.Schmidt Některé kůže ananasu jsou víc než hluboké! Odřízněte všechny zbývající bity nožem.
05 z 10
Odřízněte ananas v sekcích.
Řezání ananasu do sekcí. D.Schmidt Ananas pevně držte, nakrájíme na polovinu (dolů) a poté znovu na polovinu vytvoříme 4 sekce.
Položte tyto části na desku. Nyní, zvednutím jednoho úseku najednou, odřízněte 1/3 až 1/2 palce tvrdého vnitřního jádra (vždy seřízněte směrem dolů). Toto jádro je velmi husté a vláknové.
Ačkoli většinu jádra dělám, zanechávám některé, abych udržel trochu vlákniny, a také aby byly kousky stabilnější (a snadněji se špíz).
06 z 10
Odřízněte ananas na 8-10 Spears.
Umístění ananasových špiček do nádobí. D.Schmidt Dokončete stříhání ananasu tím, že znovu nakreslíte každou sekci na polovinu - to vám dá 8 kusů.
Zkontrolujte kusy - některé budou tlustší a těžší než ostatní. Tyto hrubší na polovinu opět nakrájejte na polovinu. Všimněte si, že pokud jsou kusy příliš velké, špice nebudou schopny je držet.
Měli byste skončit s 8 kusy pro malý ananas, nebo 10-12 kusů pro větší ananas.
Umístěte kusy ananasu do misky s plochým dnem pro marinování.
07 z 10
Vytvořte kokosovou marinádovou / ponornou omáčku.
D.Schmidt Tato marináda / omáčka je velmi snadná! Jednoduše umístěte 1 kokosové mléko do pánve omáčky na střední teplotu. Když je kokosové mléko teplé (nevářejte), přidejte 1/2 šálku volně nabitého hnědého cukru a trochu soli. Míchejte dobře.
Když se cukr zcela rozpustí, odstraňte z tepla. Pokud je to potřeba, míchat 1 polévková lžíce. kokosový extrakt (typ, který byste použili při pečení), NEBO (pro extra dospělé ošetření!) 2 polévkové lžíce. kokosový likér (nebo kokosový-ananasový aromatický likér).
08 z 10
Nalijte 1/2 Marinády přes ananasové kousky.
Nalévání kokosové marinády přes ananas. D.Schmidt Nalijte 1/2 kokosové marinády do mísící misky (nebo mísy) a umístěte do chladničky, dokud nebudete připraveni jíst. Nalijte zbývající 1/2 na kusy ananasu.
Několikrát otočte kusy ananasu, aby se zcela nanášela. Zakryjte a uložte do ledničky, abyste marinovali, dokud nebudete připraveni na grilování - nejméně 10 minut nebo až 1 hodinu. (Pokud ho ponecháte delší, všechny nádherné šťávy se vypustí).
09 z 10
Gril ananas
Barbecuing ananasu. D.Schmidt Grilovat štětcem trochou oleje na vaření, potom zatlačte dřevěné špíz na konec každého kusu ananasu a umístěte na grilu. Grilujte 5-10 minut na každé straně, nebo dokud se ananas nerozsvítí žlutě a nebude mít krásné grilovací značky.
Jakmile budete grilování, ananas anastrujte jednou nebo dvakrát zbytkovou marinádou ze spodní části misky.
10 z 10
Podávejte svůj grilovaný ananas!
Grilované ananasové poppy - perfektní letní dezert !. D.Schmidt Odstraňte z grilu "ananas" a podávejte je svým hostům. Nastavte ponoření na namáčení a užívejte si!
Pro elegantnější prezentaci umístěte ananasové špízy na servírovací desku a posypeme trochou suchého rozkrájeného kokosu. Podávejte s ponořením na stranu a užívejte si!