Kdo říká, že babka musí být sladká? Čokoládové a skořicové výplně mohou být normou, ale to neznamená, že nemůžete hrát s pikantními výplněmi. Ta babka se rozprostřela mezi sladkou a slanou šňůru, v níž se všudy zavěšovaly stuhy marinovaného džemu a herbidového kozího sýra. Rozkrájené mandle, které se sprchovaly nahoře, nabízejí malou křupavost. Ideální pro brunch, tato nádherná babka je úžasná pro domácí či koktejlové večírky, kde dělá báječný doprovod na sýrovou talíř a velkou sklenici vína .
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1/2 šálku vody
- 1 1/8 čajových lžiček (1/2 balení) aktivního suchého droždí
- 2 1/2 šálky všestranné mouky
- 2 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 3 polévkové lžíce neutrálního oleje (jako je řepka nebo hroznový mošt)
- 1 velké vejce
- Pro plnění:
- 1/3 šálku meruňky zachovává
- 5 uncí kozího sýra (rozpadané)
- Pro doplnění:
- 2 polévkové lžíce meruňky zachovává
- 2 lžíce nakrájené surové mandle
Jak to udělat
- V velké misce nebo stojanu s hákem na těsto kombinujte vodu a kvasnice. Nechte stát až do pěny, asi 5 až 10 minut.
- V jiné velké misce se smícháme všudehodlá mouka, cukr a sůl. Přidejte k droždí směsi, mícháním s dřevěnou lžící nebo hákem na míchací těstě na střední rychlosti. Přidejte olej a zabořte, dokud se nepoužíváte. Přidejte vejce a promíchejte, až se těsto začne táhnout do koule. Hněteme se ručně na lehce moučaném povrchu po dobu 5 až 10 minut nebo s hákem na těsto po dobu 5 minut, dokud těsto není mírně lepivé, ale hladké. (Pokud je těsto velmi lepivé, míchat v přídavné mouce, 1 polévková lžíce současně, dokud těsto už není příliš lepivé na to, aby se mohlo zacházet.) Pokud hnětete těsto ručně, vraťte jej do misky, zakryjte a nechte se zdvojnásobit, asi 1 až 1 1/2 hodiny.
- Namažte nádobu na krájení 9 x 5 palců. Když těsto vzrostlo, odhodit ho a rozdělit na polovinu. Přikryjte každý kus těsta do obdélníku. Na lehce mleté ploše přelévejte jednu část těsta do obdélníku o rozměrech 9 x 15 x 1/4 palce. Rozšiřte s polovinou meruňky konzervy, ponechat 1-palcový okraj podél jedné z dlouhých stran. Rovnoměrně posypeme polovičním rozdrceným kozím sýrem. Začněte na dlouhé straně bez ohraničení a přikryjte těsto těsně za želé. Utáhněte konce opatrně a utěsněte. Nechejte jej opřít se švu dolů. Postup opakujte s druhým kusem těsta a zbytky konzerv a sýrem.
- Položte roli bok po boku, směrem dolů. Začínáme uprostřed, otáčejte válce dohromady tím, že položíte jeden nad druhým, až se dostanete na konec. Opakujte na druhé straně. Jemně stlačte konce mezi rukama, abyste zkrátili bochník, aby se vešel do pánve. Zakryjte pánvi čistou čajovou utěrkou nebo plastovým obalem a nechte se zvednout na teplém místě, dokud babka nejčastěji naplní misku asi 1 1/2 až 2 hodiny. (Pokud byste dali přednost, můžete také panu zakrýt plastovou a nechat přes noc uvést do chladničky. Před pečením je třeba vrátit babku na pokojovou teplotu.)
- Předehřejte troubu na 350 F. Umístěte pánev na plech na fólii na středovém roštu trouby (fólie zachycuje všechny kousky strouhnutí, které mohou spadnout z bochníku). Pečeme v předehřáté troubě a otáčíme se po 25 minutách, dokud není babka zlatá a pevná na dotek asi 45 minut celkem. Vyjměte z trouby. Kartáč se 2 lžícemi konzerv a posypeme plátky mandlí. Vraťte se do trouby a pečte, dokud mandle nezačne toastovat, asi o 5 minut víc. Přeneste do stojanu na ochlazování.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodík | 295 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |