Tyto úžasné měkké zlaté preclíky dělají vynikající občerstvení pro setkání s hrou nebo party a jsou snadno připravitelné a pečené. Alkalická směs vroucí vody a sódy z pečení vytváří bohatý hnědý exteriér během poměrně krátké doby pečení, takže měkký a chlebový střed uprostřed prádélníku.
Servírujte praclíky s vaším oblíbeným celozrnným nebo gurmánským hořčichem, nebo podáváte s hořčicí nebo žlutou hořčicí. Tato omáčka z gurmánské hořčice by také skvěle zamířila.
Obrazové měkké preclíky byly obloženy vločkovitou mořskou solí (fleur de sel). Tuhé těsto bylo hněteno se stojanem s přísavkem na háčky těsta, ale neváhejte hýbat rukou.
Co budete potřebovat
- 1 šálek teplé vody (asi 105 F až 110 F)
- 2 1/4 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 2 lžičky cukru
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 1/2 šálky všestranné mouky (asi 15 1/2 unce,
- lžíce a zametání )
- 1 čajovou lžičku
- kóšer sůl
- 2 1/2 až 3 litry vody
- 1/4 šálku sódy na pečení
- hrubá sůl, pro kropení
Jak to udělat
- Kombinujte teplou vodu, kvasnice a cukr v misce stojanu. Nechejte směs stát asi 15 minut, nebo dokud nepatrně pěna.
- Míchat olivový olej, 3 ½ šálku mouky a sůl. Použijte háček na těsto a hnětete na střední a nízkou rychlostí asi 10 minut. Cesto bude tuhé, ale v případě potřeby přidávejte malé množství vody, asi 1/2 čajové lžičky najednou.
- Sestavte těsto do míče a umístěte do velké olejové mísy. Těsto otočte, aby se olej důkladně povlékal. Zakryjte misku plastovým obalem a nechte se na teplém místě nechat asi hodinu, nebo dokud nebude zdvojnásobena.
- Zaveďte dvě velké pečící listy s pergamenovým papírem.
- Těsně předtím, než těsto dokončí stoupání, naplňte velkou, hlubokou misku vodou (velkou holandskou troubu nebo hlubokou 4- až 6-litrovou saute pánvi dobře funguje). Míchat sódu na pečení. Přivést k varu.
- Ohřívejte troubu na 450 °.
- Otočte těsto na lehce mletou plochu a mírně zplošťujte. Nakrájejte na 12 jednotných kusů, každá o 2 až 2 1/4 unce. Každé kousky vkládejte na dlouhé lano o délce 18 až 20 palců. Uchopte oba konce, přitiskněte je mírně a směrem k sobě, vytvořte ovál, pak přes jeden konec přes druhý. Stlačte konce dohromady ve spodní části oválného tvaru, čímž vytvoříte praclík. Opakujte se zbývajícími těstami.
- Umístěte praclíky na pergamenové desky.
- Opatrně odložte tři praclíky do vroucí vody; vařte 45 vteřin a jednou otočte velkou štěrbinou.
- Pečlivě je odstraňte z vody a umístěte je zpět na pečicí desky s pergamenem.
- Posypte každý pretržel malým množstvím hrubé soli.
- Pečeme peprům asi 10 až 12 minut, nebo dokud nejsou bohatě zlatavě hnědé a otáčejí pánve asi v polovině doby pečení.
Koupit Kitchenaid Profesionální 575 Watt Stand Mixer od Amazon
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,979 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |