Tento recept na Pad thajské nudle s krevetou je autentický a tak chutný! Jakmile budete mít přísady, Pad Thai omáčka je jednoduchá, aby se dohromady, takže nebuďte v pokušení koupit balenou nebo zabalenou podložku thajskou omáčku, která nikdy chutná tak dobře jako čerstvá. Také to znamená, že se snažíte upravit příchutě přesně podle vašich představ. Kromě toho, že si omáčku vpravo, tajemství skvělého Pad Thai je všechno v nudlích a jak si je vaříte.
Co budete potřebovat
- 8 uncí thajské rýže
- nudle , dostatečné pro 2 osoby
- 12 až 15 malých až středních surových krevet, skořápky odstraněny
- 1 vykostěné kuřecí prsa nebo 1 až 2 stehna *, nakrájené na malé kousky
- 1 lžíci sójové omáčky
- 4 zelená cibule, nakrájená na plátky (bílá oddělená od zelené)
- 3 až 4 stroužky česneku, mleté
- 1 lžičku strouhaného galangalu nebo zázvor
- 1 až 2 čerstvé červené nebo zelené chilli (nebo tolik nebo málo, jak se vám líbí), jemně nakrájené
- 1 vejce
- 2 až 3 šálky fazolových klíčků
- Hrst čerstvého koriandru / koriandru
- 1/3 šálku pečených arašíd, nasekaných
- 2 až 3 lžíce rostlinného oleje
- Vápno pro obsluhu
- Padová thajská omáčka:
- 1 až 1 1/2 polévkové lžíce
- tamarind pasta , podle chuti (k dispozici v asijských / indických prodejnách potravin)
- 1/4 šálku kuřecího masa
- 3 lžíce
- rybí omáčka
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1/2 čajové lžičky
- chilli omáčkou , NEBO 1/3 až 3/4 čajové lžičky
- kajenský pepř , na chuť
- 1/8 čajové lžičky mletého bílého pepře
Jak to udělat
Pro jednodušší verzi tohoto receptu si přečtěte: Quick & Easy Thrive Pad Thai .
- Přiveďte velkou hrnci vody na vaření a poté vypněte teplo. Nalévejte do nudlí a namočte 3-4 minuty, nebo dokud nudle nejsou prázdné, ale stále pevné a trochu "křupavé". Tip: Nudle musí zůstat v této fázi špatně vysušené, protože budou později smaženy. To je klíč k žvýkacím " al dente" rýžovým nudle. Důkladně vypláchněte a opláchněte studenou vodou. Dát stranou.
- Nakrájme nakrájené kuře na 1 polévku. sójovou omáčkou a odložte.
- V malé misce nebo šálku kombinujte všechny ingredience "Pad Thai Thai" (všimněte si, že pokud je tamarindová pasta velmi tlustá, přidejte pouze 1 polévkovou lžíci, pokud je tenká / tekutá, přidejte 1 + 1/2 lžíce). Chuť - otestujte omáčku, hledáte chuť velmi silné chuti, která nejprve ochutná kyselou sladkou, následovanou slanou a pikantní chutí. Dát stranou.
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte 2 polévkové lžíce oleje a vírujte a pak přidejte bílé části cibule (zelené náhradní díly pro podávání), plus česnek, galangal / zázvor a chilli. Mícháme 1 minutu.
- Přidejte kuřecí maso a smažte 2 minuty, nebo až dojde k neprůhlednosti při řezání. Přidejte krevety a pokračujte v míchání a smažení dalších 2-3 minut, nebo dokud nejsou krevety růžové a baculaté.
- Zmáčkněte ingredience stranou, čímž vytvoříte prostor ve středu vašeho wok / pánve a prasknete ve vejce. Smažte-rychle se smažte, aby se vyškrábal (30 sekund až 1 minutu).
- Přidejte nudle a mrkejte přes 1/3 thajské omáčky. Pomocí 2 nádobí a jemným otočným pohybem promícháme vše dohromady. Udržujte teplo mezi středními a vysokými - chcete, aby byl dostatečně horký k vaření nudlí, ale ne tak horký, že budou hořet. Přidejte více omáčky každých 30 sekund na 1 minutu, jak se pan / wok vysuší. Pokračujte v míchání a smažení až do chvíle, kdy omáčka zmizí a nudle se začínají lepivě a "lesklé" a chuť žvýkat ("al dente" (5 až 7 minut).
- Vypněte teplo. Smažte fazolové klíčky a vyzkoušejte chuť. Pokud není dostatečně chutné nebo slané, přidejte další rybí omáčku. Je-li příliš slané nebo sladké, přidejte mrholení více tamarind nebo dobrý squeeze vápna. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další chilli omáčku nebo čerstvě nakrájené chilli.
- Posypte zelenou cibulí, ořechy a koriandrem a ozdobte si limetkovými klíny (aby se před jídlem stlačili). Thajská chilli omáčka může být podávána na straně pro ty, kteří se jí líbí extra pikantní. UŽÍVAT SI!
Postupujte podle těchto tipů
Při výrobě více než 8 oz. z nudlí, zpravidla zdvojnásobíme recept na thajské omáčky. Vyvarujte se tvorby více než 12 oz. z nudlí, a to jednoduše proto, že je obtížné otočit nudle a dát je vařit rovnoměrně, aniž byste je přepečili. Jakékoli zbytky omáčky lze skladovat v nádobě v chladničce po dobu až 1 měsíce.
Kuřecí maso v krevety Pad Thai? Chutná lépe! Přidání malého kuřete je tip od místního thajského kuchaře v jižním Thajsku a má pravdu - doplňuje pokrm a dává hloubku přidané chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 867 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodík | 2,403 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 64 g |