Tato populární kořeněná somálská rýžová játra je známá jako bariis iskukaris. Ve stavebnictví je velmi podobná východní africká pilau rýže , místo toho, že místo rostlinného vývaru nebo vody k vaření rýže, toto jídlo obecně používá masný vývar přidat další chuť.
Následující recept je přizpůsobení vegetariánských barií nalezených v somálské kuchyni. Byl reprodukován a upraven s dovolením. Zatímco mnoho receptů obsahuje maso pro vaření rýže, používá se rajčata (což je typická přísada pro tento pokrm v somálské kuchyni).
Co budete potřebovat
- 2 šálky basmati rýže
- 2 rajčata (nasekané)
- 1 cibule (nakrájené)
- 1 skořicovou tyčinkou
- 5 celých hřebíček
- 4 celé kardamonové lusky
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 3 stroužky česneku
- 4 lžíce másla (nebo ghee)
- 1 libra jehněčího (nakrájíme se na malé kostičky)
- 2 1/2 šálky vody
- sůl podle chuti
Jak to udělat
1. Osušte rýži a namočte ji do vody, dokud nebude připraven k použití.
2. Jehněčí jehnějte několik minut, dokud nehnedí. Odstraňte z hrnku až později.
3. Smažte cibuli, dokud neskaramelizuje v hrnci, asi 2 minuty.
4. Smíchejte suché koření a přidejte s česnekem. Vařte na minutu a nechte teplo oleje uvolnit vůni koření.
5. Přidejte nakrájené rajčata a vařte, dokud se nerozpadnou do omáčky.
6. Přidejte jehněčí do nádoby.
7. Vypusťme rýži a přidáme naměřenou vodu. Přidejte rýži až k mírnému varu a pak kryt na hliníkovou fólii. Ujistěte se, že nádoba je dobře utěsněná.
8. Přikrčte asi 15 minut nebo dokud není veškerá kapalina absorbována.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 576 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sodík | 124 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 26 g |