Jeden z nejjednodušších ze všech doprovodů z mořských plodů, tato klasická hnědá máslová omáčka je radost z mírně ochuceného pstruha. Tento jednoduchý recept na pstruh duhový je ideální pro začínající ryby.
Co budete potřebovat
- 6 duhový pstruh (celý, vykostěný)
- pomačká sůl (podle chuti)
- pomerančový pepř (podle chuti)
- 6 lžící nesoleného másla
- 3 lžíce citronové šťávy (nejlépe čerstvé)
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- Obloha: citronové klíny
Jak to udělat
- Umístěte máslo do pánve na středně nízké teplo. Vaříme, dokud máslo nezmůže zlatavě hnědou barvu a nabere ořechovou vůni. Snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a udržujte ji v teple.
- Odstraňte hlavy z pstruha a položte pokožku dole na lehce naolejovaných fóliích. Lehce trochu zmačkněte máslo na povrchu. Sezónně štědře se solí a čerstvě mletého černého pepře.
- Otřete asi 4 palce od plamene asi 3-5 minut, nebo dokud se při testování s vidličkou nezkouší ryby. Zatímco se ryba vaří, otáčíme máslo až na střední teplo a mícháme v citronové šťávě. Jakmile dojde k varu, přidejte petržel, vypněte teplo.
- Když je připraven, podávejte pstruzi na teplých talířích s horkým citronovým petrželovým hnědým máslem, který je na špičce. Na boku servírujte citronové klíny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 256 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 85 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 22 g |