Chuť jsme něco podobného receptu v kantonské restauraci v Minneapolise. Snažili jsme se ho tady duplikovat a myslíme si, že se nám to podařilo!
Je tu něco o kombinaci ostrých smažených brambor a něžného hovězího masa v bohaté a slané omáčce, která je tak lahodná. Receptura má spoustu umami : pátá chuť v asijské kuchyni, díky níž je jídlo velmi chutné.
Podávejte tento recept čerstvému ovocnému salátu pro teplotu chlazení a kontrastní texturu a chuť. Něco studeného piva na straně by bylo perfektní.
Co budete potřebovat
- 1-1 / 2 libry bok steak (tenké plátky přes obilí)
- 2 šálky hovězí vývar
- 2 lžíce ústřice omáčky
- 2 lžíce málo sodné sójové omáčky
- 1 (18-unce) balení chlazené tenké plátky brambor NEBO 1-1 / 2 liber červené brambory (loupané a tenké plátky)
- 1/4 šálku oleje
- 3 polévkové lžíce oleje (dělené)
- 1 cibule (nakrájené)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 (8-unce) balené plátky hub
- 1 polévková lžíce plus 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
Jak to udělat
- Ve velké misce kombinujte hovězí vývar, ústřicovou omáčku a sójovou omáčku a dobře promíchejte. Přidejte steak a míchat. Nechte steak marinovat při pokojové teplotě, zatímco vaříte brambory.
- Otevřete balíček brambor nebo připravte červené brambory. Umístěte plátky bramboru na kuchyňský ručník a vysušte.
- Ohřívejte 1/4 šálku oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni, dokud kapka vody nezapadá, jakmile narazí na olej.
- Smažte brambory, hrstka najednou, až do zlatohnědého a ostrého. Možná budete muset přidávat další množství oleje při vaření dávky. Vypusťte brambory na papírový ručník, jak pracujete. Když jsou všechny brambory vypráženy, vypusťte olej z pánve a vytřete je.
- Odstranit steak z marinády; rezervovat marinádu. V pánvi zahřejte 1 lžíci oleje a přidejte steak; rozmícháme 2 až 3 minuty až do hnědé. Odstraňte steak z pánve.
- Přidejte více oleje do pánve, je-li to nutné, a smažte cibuli, česnek a houby až do chvíle, kdy je zelenina jemná.
- Přidejte kukuřičný škrob do vyhrazené marinády a mícháme. Přidejte do zeleniny v pánvi společně s vyhrazeným hovězím masem a smažte, dokud se omáčka neztuhne.
- Jemně promícháme opečené brambory a několik minut mícháme a smažeme. Podávejte okamžitě. Nesloužím to s rýží, protože brambory dodávají škrob.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 627 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 1,665 mg |
| Sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 58 g |