5 tipy na nákup, které je třeba mít na paměti
Pro univerzální řezací pomůcka nic nenalézá čínské zuby. Každá část nože je používána a je velmi univerzální, pokud jde o řezání, krájení a sekání. Ostrý okraj čepelky se používá pro řezání, zatímco horní okraj blunter je používán k libování a křehnutí masa. Otočeno na boku, odřezávač je vynikajícím nástrojem pro rozbíjení česneku a zázvoru. Dokonce je můžete použít k přenášení jídla z řezné desky na wok.
Další výhodou je, že plochý konec rukojeti pěkně nahradí paličku. Ale než vyběhnete (nebo kliknete na myš) a koupíte čínské zuby, je třeba mít na paměti několik věcí.
Je to všechno o kovu
Tradičně byly čepele ostří z uhlíkové oceli. Bohužel uhlíková ocel je vysoce náchylná k rezivění. To také má tendenci přidat kovovou chuť k jídlu. Dnes i známí autoři kuchařky Martin Yan a Eileen Yin-Fei Lo doporučují čepelky z nerezavějící oceli nebo kombinaci uhlíku a nerezové oceli. Naštěstí existuje mnoho čepelí s čepelí z nerezové oceli.
Vzhled není Vše
Jen proto, že čínský štípací stroj vypadá jako řezník řezníka, neznamená to, že ho můžete použít k nasekání kostí. Pro tento účel jsou určeny těžší štětce, ale primární funkce lehčích štětců - často nazývané nože čínského šéfkuchaře - je krájení masa a zeleniny .
Krájení kostí s těmito lehčími štětinami může zničit ostří. Pokud si nejste jisti, jaký typ kliky máte, zkontrolujte v obchodě, kde jste jej zakoupili.
Výběr Cleaver pro pohodlí
Požádejte dva odborníky, aby jmenovali svého oblíbeného klička a obdržíte dvě různé odpovědi. Stejně jako zmrzlinové příchutě je výběrem štětce velmi osobní rozhodnutí.
Nejdůležitější je najít něco, co je dobře provedeno. Dexter, Martin Yan a JA Henckels jsou dobré obchodní značky.
Vaše pohodlí je také důležitá. Klepeta by měla být pevná, ale ne příliš těžká. Pokud se vaše paže cítí napjaté při držení klička, zkuste jinou. Příprava večeře by neměla být namáhavá na vašich svalech!
Zaostření Cleaveru
Čepel ostří by měl být pravidelně zaostřený. Nudný nůž vás nutí vyvíjet větší tlak, což může vést k nepříjemným nehodám. Existuje několik způsobů, jak zaostřit zbraň, nejoblíbenější možností je ostření oceli. Ostřící ocel - také nazývaná honovací ocel nebo ostří - je tenká ocelová tyč s rukojetí. Ve skutečnosti neodstraňuje kov, ale místo toho vyrovnává okraj ostří na molekulární úrovni. Chcete-li brousit ostří, držte ostří z oceli svisle (držte ho nahoru), udržujte jej v klidu a posuňte nůž po oceli, pohybujte se od sebe a opakujte pětkrát až desetkrát.
Péče o Cleaver
Důležitá věc, kterou je třeba mít na paměti, pokud jde o čištění a ukládání štětce, je ochrana kotouče. Štěpkovače by měly být skladovány ve vhodném bloku nožů, kde je menší riziko poškození. Pokud jde o čištění, nejlepších výsledků dosáhnete umytím ručníku v teplé, mýdlové vodě.
A nezapomeňte důkladně vyschnout - dokonce i nerezová ocel není zcela odolná proti korozi. Čistěte také čepel bezprostředně po práci s kyselými přísadami, jako jsou rajčata.