Tento krabí bisque začíná s lahodnou, ale prostou blondýnou. Krémová biskupina získává barvu a chuť z rajčatové pasty, zeleniny, rybího materiálu nebo džusu. Toto šťavnaté odpolední jídlo je připraveno za necelou hodinu.
Skořápky se ztuhnou se zeleninou, aby se vytvořil chutný vývar.
Co budete potřebovat
- Pro Roux:
- 6 lžící másla
- 1 lžíce mouky
- Pro Bisque:
- 1 libra nožních krabových nohou
- 1 mrkev (nakrájené na kosti)
- 1 cibule (na kostky)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 žebrový celer (nakrájený na kostičky)
- 4 zelené cibule (nasekané)
- 2 zralé rajčata (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3 polévkové lžíce
- suché sherry
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 16 uncí švestkovou šťávou (nebo 2 šálky rybího materiálu)
- 1 čajovou lžičku
- rajčatová pasta
- 1 šálek
- půl a půl (nebo lehký krém)
- 1 pomlčkou kajenské pepře
- Obloha: nakrájená petrželka
Jak to udělat
- Proveďte roux : V malé kastrolu roztajte máslo na nízké teplotě. Míchat mouku a vařit až do světlé barvy blond (bledé zlato).
- Rozdělte krabí nohy dolů uprostřed a odstraňte maso. Zachovejte velké kusy skořápky krabů a položte maso stranou pro oblohu.
- V pánvi na středně nízké teplotě zahřejte mrkev, cibuli, česnek, celer, zelenou cibuli a rajčata v oleji, dokud nebude zelenina citlivá. Mícháme v suchém sherry a sezoníme se solí a pepřem. Deglaze pánvička; vaříme kapalinu nad vysokým teplem. Přidejte zásoby a skořápky krabů; přivést k varu. Snižte na vařič, pokryte a pokračujte v vaření po dobu jedné hodiny.
- Deformujte a odstraňte skořápky a zeleninu z krabů. Smažte polévku s džbánkem a déle zahřejte na 20 minut. Přidejte rajčatovou pastu, půl a půl, kajen a sůl a papriku podle chuti. Přikrývejte pět minut; kmen. Ozdobte krabím masem a petrželkou.
Komentáře čtenáře
- "Miluji tento recept! Je to zdaleka nejlepším krabím, který jsem kdy dělal." Spárovaný s čedarskými cesnakovými sušenkami, je to skvělé jídlo. Didi
- "Miluji vařit a rozhodl jsem se zkusit něco nového. Mám rád homar bisque, ale tohle jsem poprvé pokoušel o nějaký krab / Lobster bisque a musím říci, že bylo velmi snadné ho sledovat. , Opravdu jsem chtěl vyrábět langusty, ale nemohl jsem najít recept, který by zněl stejně dobře jako ty, přidal jsem s krabím humr a bylo to skvělé. " BB
- "Jsem v Baja Mexiku a je tu oblíbená restaurace, která se mi líbí, že má láhev biskvů, které mám rád." Váš recept na krab Bisque je mnohem lepší a já jsem udělal Lobster Bisque předtím, takže jsem nebyl zastrašen varem skořápek veggies, protože v nich je tolik chuti.Zkontroloval jsem mnoho stránek a jediný s touto technikou a tvým vítězem je tvůj, což je zvláštní večeře na večeři na Silvestra. " Pamela
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 685 |
| Celkový tuk | 51 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sodík | 675 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 14 g |