Stejně jako dampfnudeln, rakouské germknodel jsou "mehlspeise", nebo mouka-založené jídlo sloužilo v německy mluvících evropských domácnostech na oběd.
"Germ" je rakouské slovo pro kvasnice, a tyto kynuté knedlíky skrývají překvapení uvnitř. Na těsto se umístí lžíce "powidl" nebo slivkového másla, které se pak vytvoří do míče.
Podáváme buď s roztaveným máslem nebo vanilkovou omáčkou a mákem drceným s cukrem, germknodel jsou oblíbené zejména v rakouských lyžařských střediscích. Zkuste tyto knedlíky v chladném dni, po misce zeleninové polévky, na příjemné jídlo.
Co budete potřebovat
- Houskové knedlíky:
- 1 balení instantní kvasnice (2 1/4 čajové lžičky)
- 3 3/4 šálků všestranné mouky
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžička citronové kůry
- 2 lžíce vanilkového cukru nebo cukru a 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 vejce
- 5 lžící másla, změkčené
- 1 šálek vlažného mléka
- Plnicí:
- 3/4 šálku mouky z moučky nebo švestky; můžete nahradit třešně nebo Nutellu
- 1 lžíce rum (volitelně)
- 1/4 čajové lžičky skořice (volitelné)
- Poleva:
- 1/3 šálku máku
- 1/3 šálku cukru
- Rozpuštěné máslo
Jak to udělat
Spusťte těsto
- Smíchejte instantní droždí s moukou, cukrem, citrónovou kůží, vanilkovým cukrem a solí.
- Přidejte vejce, změkčené máslo a mléko a míchat pomocí háčku na těsto nebo lžící rukou, až se vytvoří středně měkké těsto.
- Používáte-li mixér s hákem na těsto, můžete pokračovat v hnětení v misce hákem, dokud těsto nebude hladké a pružné. Podle potřeby upravte mouku nebo mléko, abyste vytvořili ohebné, ale nelepivé těsto. Pokud děláte těsto ručně, otočte ho na jemně mletou desku a hnětejte, dokud nebude hladké a pružné. Pokud je těsto příliš tuhé, hněte se mokrými rukama, dokud nebude mírnější.
- Formujte těsto do míče, lehce mouku a vložte do misky, aby se na teplém místě zdvojnásobily.
- Zakryjte čistou utěrkou. Nechte to stoupat asi 1 hodinu nebo dokud se nezvětší.
Proveďte plnění
- Pokud přidáváte do džemu rum a / nebo skořici, promícháme je nyní. Můžete použít jakoukoli chuť na zápach nebo třešně nebo Nutellu.
Sestavte knedlíky
- Těsto vyjměte z misky na lehce mletou desku.
- Odtrhněte 2-unce kusy; můžete je zvětšit, ale bude trvat déle na páru.
- Odečtěte kousky do koule a poté je vyrovnejte dlaní, aby vytvořily 4-palcové kruhy.
- Přidejte 2 čajové lžičky plněné džemy do středu nebo na každou kouli těsta, pak vytáhněte protilehlé strany a zatlačte. Zatlačte ostatní dvě strany zavřené a ujistěte se, že džem je dobře utěsněn uvnitř těsta. Kousky knedlíku vložíte do rukou, abyste zalepili knedlík.
- Nakrájejte knedlíky na moučkové desce, posypeme moukou, pokud chcete, a zakryjte látkou. Nechte je sedět 10 až 20 minut.
Připravte parník
- Pokud používáte tlakový hrnec Silit, namažte parní vložku a najednou vložte 3 knedlíky. Mohli byste také použít bambusový parník nebo kovový zeleninový parník pokrytý bavlněnou tkaninou.
- Umístěte 1 až 2 centimetry vody do pánve, zavěste parník nad vodu a přivedete k varu.
Steam knedlíky
- Umístěte knedlíky na parník nad vroucí vodu, ponechte asi 1 palec místnosti na vzestup ve všech směrech.
- Zakryjte pánev a páru 20 minut v několika dávkách.
Udělejte Topping
- Smrkněte stejné množství máku a cukru v mlýnku na mléko nebo bruska na kávu. Dát stranou.
Sloužit
- Umístěte 1 nebo 2 knedlíky na desku a vylejte roztavené máslo přes vrchol. Nakládejte makovou směs nahoře podle potřeby.
- Můžete také vyrobit vanilkovou omáčku, zatímco čekáte na to, aby těsto stoupalo. Nalijte vanilkovou omáčku a makovou směs nahoře, až budete připraveni sloužit.
Poznámky
- Můžete nahradit kvasnice nebo pravidelné sušené kvasnice na okamžik. Důkaz obou typů v mléku před přidáním do mouky a dalších složek.
- Také můžete použít celé mák, abyste ušetřili krok.
- Pokud to způsobí příliš mnoho knedlíků nebo je nechcete hned vyprázdnit, můžete je umístit do ledničky později.
- Můžete je také pečeme do sladkých chlebů: Roztáhneme 1 až 2 lžíce másla v misce o rozměrech 9 x 13 palců, uspořádáme chvosty směrem dolů s malým prostorem mezi nimi. Nechte je několik minut vychladnout a potom pečte na 350 F po dobu 25 až 30 minut. Zmrzněte trochu polevou a máte nádhernou snídani.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 1,062 mg |
| Sacharidy | 84 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 9 g |