V čínské kultuře a kuchyni je kaštan vždy spojován se smyslem "šťastný". V čínském jazyce jsou kaštany vyslovovány jako "li-zi" (栗子), přičemž "Li" zní jako další čínské slovo, což znamená "zisk" (利). Lidé se tak budou cítit opravdu šťastní, když mají tuto pokrm ve večeři čínského nového roku.
Kaštany jsou jedním z nejkrásnějších oříšků na trhu. Chuť gaštanů je sladká, bohatá a můžete ji snadno použít pro dezerty, saláty, plnku a můžete je vařit s masem nebo drůbeží. Musím přiznat, že nejsem velký fanoušek "ořechů", ale miluju chuť kaštanu.
Vědecký název pro kaštan je Castanea sativa a patří do rodiny Beech nebo Fagaceae. Kaštany jsou původem z lesa Číny, Evropy, Japonska a Severní Ameriky, ale některé články říkají, že pocházejí z oblasti severní polokoule.
Existuje také mnoho zdravých výhod gaštanu.
- V čínské medicíně jsou gaštany dobré pro lidi, kteří mají slabé ledviny. Jsou zvláště dobré pro staré lidi, kteří mají nižší zadní bolest nebo slabé nohy, ale netěkají příliš mnoho gaštanu v jednom jídle, protože by to mohlo způsobit podráždění trávicího ústrojí.
- Kaštany obsahují vysokou úroveň vlákniny, která může také přispět ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.
- Kaštany jsou bohaté na vitamín C.
- Je vysoká v antioxidantech, takže může chránit vaše tělo.
- Kaštany obsahují vysoké hladiny folátu. To může pomoci předejít poruchám nervové trubice a plodu.
- Mohou zabránit srdečním a arteriálním onemocněním a mrtvici.
- Jsou dobrým zdrojem různých minerálů, například železa, vápníku, hořčíku, manganu, fosforu a zinku.
- Poskytují také slušné množství draslíku, které může také pomoci snížit krevní tlak a snížit srdeční frekvenci.
- Kaštany také obsahují vysoké procento důležitých skupin vitamínů B-komplexu.
- Kaštany jsou bez lepku! Takže je můžete použít v mnoha místech bez lepek!
To jsou některé z příznivých účinků gaštanu. Pokud však máte nějaké speciální dietní požadavky nebo zdravotní potíže, obraťte se na svého lékaře.
Vrátit se k receptu jsem použil kaštany, které přišly ve vakuu a byly úplně prázdné. Vše, co musíte udělat, je otevřít obal a okamžitě ho vařit. Obvykle chutnají lépe než konzervované kaštany.
Používáte-li sušené kaštany, ujistěte se, že je namočíte ve vodě 4-6 hodin před vařením s touto miskou.
Obvykle v čínské kuchyni Číňané vaří tento pokrm s celým kuřetem, ale nakrájejí ho na kusy kousnutí nebo kuřecí stehna rozřezané do velikosti kousnutí (s kostí ještě stále). Kuřecí kosti budou vždy vylepšovat chuť nádobí, jako je tato, tak určitě použijte, pokud můžete. Použitím kuřecích kostí to udělá trochu jako učinění kuřecího masa.
Jsem si však vědoma, že mnoho západních lidí nemá ráda jíst maso na kosti, takže upravte recept tak, aby vyhovoval vašim potřebám.
Co budete potřebovat
- 8 kuřecí stehna (de-bone a nakrájené na velké kostky)
- 1 balení kaštanů
- 2 ks zázvoru
- 3 jarní cibulka (rozkrojte ji do 3-4 cm délky)
- 3 stroužky česneku
- Pro koření:
- 1/2 šálku
- lehká sójová omáčka
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 polévková lžíce demerara cukru
- 1 lžička soli
- 1 šálek
- rýžové víno
- 1/2 šálku vody
Jak to udělat
Postupy: recept na chutné a zdravé bramborové čínské kaštanové kuře. Nejsem velký fanoušek ořechů, ale miluji kaštany.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve vlasech a zamícháme zázvor, jarní cibuli a česnek až do aromatických.
- Přidejte cukr do woku a otočte oheň na střední a počkejte, až se roztaví.
- Přidejte kuře poté, co se cukr roztaví. Smažte ho, dokud se kuřecí barva nezmění do zlaté hnědé barvy.
- Přidejte všechny koření a vařte. Po varu omáčky přidáme kaštany.
- Omezte omáčku, dokud nebude téměř suchá a je připravena k obsluze.
- Připraven sloužit! Toto jídlo je ideální pro servírování s vařenou rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 3406 |
| Celkový tuk | 187 g |
| Nasycený tuk | 52 g |
| Nenasycený tuk | 75 g |
| Cholesterol | 1,116 mg |
| Sodík | 3,883 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 358 g |