Velmi sladké se připravit s rodinou, Kulkuls jsou vyrobeny po celé Indii v době Vánoc. Jsou nejoblíbenější v oblasti Goa a možná pocházejí z portugalské komunity jako variace filozofů Enroladas. Oni jsou často nazýváni kidyo v Konkani, což znamená červy. To není příliš chutné, takže je mnohem líbivější myslet na ně jako na skořápky nebo kudrlinky.
Jsou zábavné, aby se s rodinou, a protože to potřebuje čas, aby se každou z nich na vidličku, můžete vyzvednout starší děti nebo dospívající, aby se připojili dovnitř. Tímto způsobem budete moci vytvořit větší šarži. Udržují se velmi dobře, pokud jsou uloženy v hermeticky uzavřené nádobě, takže je můžete dopřát, abyste si užili dovolenou. Jsou to tradiční součást sladkosti nebo dávají přátelům a sousedům. Mohli byste je učinit součástí vaší vánoční výměny.
Co budete potřebovat
- 1 libra / 1/2 kg hladké mouky
- 1/2 lžičky prášek na pečení
- 2 vejce
- 1 šálek kokosového krému
- 4 polévková lžíce. cukr (práškový)
- 1 polévková lžíce. máslo
- 2 litrové oleje (nebo dostatečné pro hluboké smažení)
- 1 šálek cukru (granulovaný)
- 3 až 4 polévkové lžíce. voda
Jak to udělat
- Mouku a prášek do pečiva dobře promíchejte.
- Přidejte máslo trochu najednou a mírně promíchejte.
- Beat vejce v samostatné misce a přidejte je do směsi mouky a másla.
- Přidejte do ní práškový cukr a kokosové mléko a promíchejte do měkkého těsta .
- Formujte těsto do malých kuliček velikosti mramoru.
- Osušte zadní část vidličky s olejem a vyrovnejte a zatlačte na něj talíř. Vytvořte obdélník délky zadní části vidlí.
- Začínáme na spodním konci vidlice, natáhneme těsto do prstů a z vidlice a natáhneme. Konečným výsledkem bude trubkovité zakřivení s konstrukcí z vidlice na něm. Zbývající těsto pracujte stejným způsobem, dokud nebude vše spotřebováno.
- Ohřejte olej v hluboké pánvi s těžkým dnem na střední plamen.
- Když je horký, smažte kulkuls v něm, ujistěte se, že často otáčíte, dokud nejsou světle zlatohnědé barvy. Vypusťte a vychladněte na papírových utěrech.
- Granulovaný cukr a vodu vložte do samostatné nádoby a vařte, až se cukr úplně roztaví.
- Vložte ochlazené kulky do tohoto cukrového sirupu a kabát dobře.
- Odstraňte a nechte je sedět na talíři, dokud se cukr nenasadí na kulkuls.
- Při úplném ochlazení můžete kulku udržet po značné množství času, pokud je uchováván ve vzduchotěsné nádobě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 211 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |