Název tohoto vánočního dortu může být matoucí pro anglicky, ale slovo Pascua se týká jak Velikonoc, tak Vánoc ve španělštině. Pan de Pascua je myšlenka, že se vyvinul z dalších dvou chlebů, německých stollenů a italských panettone . Je to bohatý, hustý koření, ochucený rumem (nebo pisco) a naplněný sušeným ovocem a ořechy. Podáváme pan de Pascua s kořeněnou alkoholickou kávovou nálevkou nazvanou cola de mono (chvost opice), další chilskou tradicí. I když není tradiční, tento koláč by byl lahodný pokrytý marcipánem .
Co budete potřebovat
- 1 šálek másla, změkčené
- 1/3 šálku světle hnědého cukru
- 1/2 šálku cukru
- 4 vejce, při pokojové teplotě
- 3 šálky mouky
- 1 čajová lžička soda
- 1 lžíci skořice
- 1/2 čajové lžičky hřebíčku
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- 3/4 čajové lžičky soli
- 3 lžičky prášku na pečení
- Zesílení jedné oranžové
- Zest z jednoho citronu
- 1 lžíce silné vařené kávy
- 1/2 šálku brandy, pisco nebo rumu
- 1/2 šálku odpařeného mléka
- 2 lžíce likéru anýzu
- 1 lžíce octa
- 1 šálek matic, jemně nakrájený
- 1/2 šálku sušených třešní, jemně nasekaných
- 1/2 šálku zlatých hroznů, rodina nakrájená
- 1/2 šálku hroznů, jemně nakrájené
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Smetanové máslo s cukry až do hladké a krémové.
- Přidejte vejce jeden po druhém, dokud nejsou dobře smíchány.
- Vysušte suché ingredience. Míchat ovoce do suchých ingrediencí.
- Šlehajte kávu, brandy nebo rum, odpařte mléko, arómu, vanilku a ocot.
- Alternativní přidávání mokrých a suchých ingrediencí do směsi másla a vajec, které se dobře míchají.
- Smažte ořechy a sušené ovoce.
- Řádek spodku 9palcové pružinové misky s kruhem voskového papíru.
- Rozetřete těsto rovnoměrně do pánve.
- Pečte koláč po dobu 45 minut. Bez vyjímání koláče z trouby pečlivě posypte nějaký prosetý práškový cukr přes vrchol koláče a pak pečte koláč ještě 15 minut.
- Zkontrolujte, zda se dort nevystavil: dřevěný špíz vložený do středu koláče by měl vycházet čistě. Pokud dort ještě není hotový, vraťte jej do trouby a znovu jej zkontrolujte každých 5 nebo 10 minut, dokud nebude hotový.
- Nechte koláč ochladit 15 minut v pánvi na stojanu.
- Zatímco dort je ochlazování, udělejte námrazy. Skočte do misky 1 cukr cukru. Přidáme roztavené máslo, špetku soli a 1/2 čajovou lžičku vanilky. Mícháme 1 - 2 lžíce mléka nebo více, abychom dosáhli požadované konzistence.
- Odstraňte koláč z pánev a mrkněte. Dort uchovává až dva týdny v chladničce, zabalené v plastu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 480 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 458 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |