Okaki jsou japonské rýžové sušenky, které se často nacházejí v prodeji v obchodních sálech japonských obchodů s potravinami. Rýžové krekery jsou v podstatě smažené nebo pečené sušené mochi nebo rýžové koláče , které jsou ochuceny a pak baleny k prodeji.
Existuje mylná představa, že tento populární japonský svačinek lze koupit pouze, ale ve skutečnosti mohou být krekry z rýže také doma!
Co budete potřebovat
- 4 malé bloky kiri mochi (sušené rýžové koláče prodávané v shelfových stabilních obalech NEBO použijte čerstvé mochi, pokud kiri mochi není k dispozici)
- 2 palce z
- kanolový olej (pro smažení)
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- Nepovinné: Furikake (koření sušené rýže)
Jak to udělat
- Používáte-li čerstvé mochi, roztáhněte mochi do tenké vrstvy a nakrájejte na malé proužky nebo kusy. Zatímco velké kusy rýžových krekrů mohou být vyrobeny, doporučuji nejprve pracovat s menšími kousky, abych zkusil vyrábět malé kusy svačinek.
- Umístěte kousky mochi na plochý podnos a nechte je vyschnout při pokojové teplotě v chladném a suchém místě (velmi nízká vlhkost) po dobu 4 až 5 dnů. Ujistěte se, že teplota není příliš horká, protože bude mít za následek suché mochi, které je příliš prasklé. Je také možné zavěsit suché pásky mochi.
- V malém hrnci, tepelně hořčíkový olej na přibližně 340 F.
- Nastavte desku lemovanou papírovými ubrousky, aby se vyprázdnil olej poté, co se ochutnaly rýžové okurky (okaki).
- Hluboce smažte kousky mochi několikrát najednou tak, aby se davek nepotkal. Každá strana kusu mochi by měla potřebovat k vaření asi 1 minutu nebo méně. Ujistěte se, že každý kus otočíte a okamžitě vyjměte, když se zhnednete jinak, že kusy rychle spálí.
- Vypusťte na papírových utěrech.
- Nakrájejte okurky s okurkou se slanou a pepřovou chutí. Případně zkuste posypat japonskou sušenou rýžovou koření (prodávanou v japonských obchodech s potravinami v lahvích nebo individuálních baleních) pro chuť. Nejlepší je, když se těšíte okamžitě.
Dodatečné informace:
Rýžové krekery jsou jednoduše moči nebo rýžové koláče, které jsou sušené, aby se odstranila veškerá vlhkost a pak se smažily. Recept na tyto domácí kousky rýže, nebo okaki, jsou prostě ochuceny solí a pepřem. Nicméně, japonský furikake nebo sušené rýže ochucení může být také posypán na rýže crackers, které právě byly smažené. Klíčem je posypat ochucení okaki, které byly právě vytaženy z oleje, takže ochucení má šanci držet se na rýžových sušenkách. Jakmile sušená a ochlazená smažená rýže nebo okaki sušené a ochlazené, ochucení se nezlepí.
Článek recept Aktualizoval Judy Ung.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1928 |
| Celkový tuk | 218 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 138 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 149 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |