Vše, co potřebujete vědět o Chimaki
Chimaki je japonský knedlík vyrobený z různých ingrediencí, který je zabalen do listu (bambus, banán nebo rákos) a pálen.
Pozadí
V japonské kultuře se na 5. května oslavuje japonský den dětí, známý také jako "kodomo no hi" a dříve nazývaný Boysův den. Na tomto svátku jsou všichni chlapci a dívky po celém Japonsku oslavováni, aby si přáli štěstí a dobré zdraví.
Další informace týkající se japonského dětského dne a slavnostních jídel naleznete v článku zde .
To je věřil chimaki pocházel z čínské kultury. Zongzi , čínský ekvivalent japonského chimaki, je lepkavý rýžový knedlík. Tradičně se zongzi těší na pátý den pátého lunárního kalendáře nebo 5. května na oslavu festivalu Duanwu, známého také jako Festival dračích lodí.
Čínské zongzi se liší od japonských chimaki, především kvůli náplním, které se používají v lepivém (lepivém) knedlíku na rýži. Například zongzi mohou zahrnovat vajíčka, kachna, kuřecí maso, vepřové maso, barbecue char siu, klobásy, arašídy, kaštany, pastu z červených fazolí nebo pastu mung bean.
Typy Chimaki
V japonské kuchyni existují dvě kategorie chimaki: sladké a slané.
1. Sweet chimaki může obsahovat náplně, jako je rutinová rýže, sladká červená fazole želatina známá jako "yokan" nebo kudzu (arrogantní) prášek a vychutnává se jako občerstvení nebo dezert.
2. Pikantní chimaki, podobně jako čínský zongzi, obsahuje směs lepkavé lepivé rýže, masa a zeleniny. Některé z běžně používaných druhů masa jsou kuřecí a vepřové maso, zatímco zelenina může obsahovat mladé bambusové výhonky (takeoko), houby shiitake, mrkev, kořen lopuchu (gobo), kaštany (kuri) nebo ořechy gingko.
Pikantní chimaki se často těší jako předkrm, občerstvení nebo jídlo.
V Japonsku se jako Den dětí (kodomo no hi) blíží, typ sladkého dezertního typu chimaki je obvykle k prodeji v supermarketech, cukrárnách nebo kavárnách. Podobné chimaki snacks mohou být k prodeji v japonských supermarketech v západních nebo evropských zemích, nicméně jednoduchá verze sladkého chimaki může být snadno vyrobena doma. Receptura je k dispozici zde.
Metody vaření
Making chimaki pomocí tradiční metody může být komplikované. Při této metodě je neupravená lesklá rýže ponořena přes noc, vypuštěna a pak zabalena do bambusového, banánového nebo rákosového listu spolu s různými přísadami. Proces balení nevařené rýže může být náročný. Chimakie se pak vaří po dobu 50 minut na 1 hodinu, dokud se nerozpustná rýže a další přísady plně vaří.
Jednodušší a méně časově náročný způsob výroby chemaky je nejprve parní rýžová rýže v rýžovém vařiči a pak vařit rýži v listu a páru na kratší dobu nebo dobu (15 až 20 minut). V případě, že bambus, banán nebo listy rákosu nejsou pro domácí kuchaře snadno přístupné, může být proces vypékání varené rýžové rýže v listu zcela vynechán.
Jednou z výhod opojování rýže s listem je, že list dodává příjemné vůni a jemnou chuť rýži, ale tento krok může být odstraněn a lepkavá rýže bude stále docela příjemná.
Moderní a snadný recept na japonský den pro děti je k dispozici zde .