Takže co je Potica nebo Povitica?
Tento sladký nebo slaný pečivo známý jako Potica (poh-TEET-sah) mezi Slovinci a povitica (poh-vee-TEET-sah) mezi těmi, kteří se chovají, je vyroben z těsta vysušeného kvasnicemi, plnění.
Je pak srolován do jellyroll-style a pečený různě jako log. v půlměsíčním tvaru, v pánvi nebo v pánvi Bundt.
Jemně mleté vlašské ořechy oslazené medem nebo cukrem jsou tradiční náplní, a proto se mnoho lidí odkazuje na tyto pečivo jako matice .
Maková máka ( makowiec v polštině) je další oblíbená variace, ale dnes se téměř všechno stává plnohodnotným .
Populární po celé Evropě
Tyto války jsou populární po celé střední a východní Evropě a jsou známé jako gubana , guban'ca nebo potica ve slovinštině, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača v chorvatštině a srbštině, orechovník ve slovenštině, strucla orzechami v polštině , orehnjaea a diosbejgli v maďarštině, banitsa v bulharštině a dále.
Odvození jména Potica
Jeho název pochází ze slovinského slova poviti , což znamená "zabalit". Každá rodina má svůj oblíbený recept a nejoblíbenější druh vlašských ořechů se může lišit od jedné domácnosti k druhé.
Sladká potica může být podávána jako dezert s kávou nebo suchým bílým vínem a pikantní potica je chutná jako strana k hlavnímu jídlu nebo jako občerstvení s chladným pivem.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, spoluvlastník se svou matkou Mary Carmody a vedoucím pekařem Rocky Mountain Potica, upečuje jednu z nejslavnějších verzí tohoto dezertu, který vím.
Nick Carmody říká: "Naše rodina už po stovky let dělá potica a pokračuje v užívání našeho časově ověřeného receptu anglického vlašského ořechu, ale přidali jsme i několik kroucení a dali nám potisku nové zajímavé příchutě.
Rocky Mountain Potica je rodinný a provozovaný podnik. Carmodyho prarodiče, Mary Kajfez-Gornik a Ludvik Gornik, emigrovali ze Slovinska, provincie bývalé Jugoslávie, kde Ludvikův strýc (Frank Gozvoda), který žil v Clevelandu, působil jako jejich sponzor.
Po zpracování na ostrově Ellis se Gornikové usadili ve slovinské komunitě, která se nachází hodinu severně od Chicaga.
"Po staletí naši slovinští předkové pečili ve vesnicích, které se nacházely v Julských Alpách, pekařskými stonky, podobně jako v horských budovách v horském prostředí 9 300 metrů nad mořem v Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co.
Jak můžete zapomenout u společnosti, která hraje polka, když je telefonní hovor podržen? To se stane, když zavoláte Strawberry Hill Povitica Co.
Historie strawberry Hill
Dennis O'Leary, prezident a majitel společnosti Strawberry Hill Povitica Co., nemá jednu kapku irské krev projíždějící žíly, jak to může naznačovat jeho jméno. Jeho matka, Mary Ann Uzelac (nyní zesnulá), byla srbská a jeho otec, Harley O'Leary (také nyní zemřel), který založil firmu v roce 1984 v Kansas City, Kan., Byl chorvatský. O'Leary byl jméno jeho nevlastního otce.
"Moji rodiče se rozvedli v roce 1982 a tatínek se s touto dovolenou nezajímal o povitica, takže otec dostal recept své matky a začal si to dělat sám," říká O'Leary.
"Táta žádala o radu mámy a ona mu řekla, jak to zlepšit. I když byli rozvedeni, společně pracovali na receptu, ale to byla tatínská společnost, kterou provozoval až do své smrti před několika lety."
Jak se dělá Strawberry Hill Povitica
Strawberry Hill's povitica začíná sladkým těstovinovým těsto, které se vykládá mechanickým plátnem do určité míry a pak se těsto přenese na ubrus a válcování a plnění se dokončí ručně.
"Naše anglické ořechové náplně je oslazené medem a obsahuje máslo. Maminová strana používala k tomu kakaový prášek , ale tatínek nebyl a převládal," říká O'Leary.
Na každý kus těsta je rozloženo asi 2 libry náplně, měří se 2 ½ stop dlouhé o šířce 18 palců a potom se ubrus používá k odvalování povitica do dlouhého válce.
"V dávných dobách byly trouby větší a mohly by se ubytovat s dlouhým válcem." Když se zmenšili, domácí kuchaři museli přijít na to, jak si vychutnávali povitici. "Někteří to udělali v tvaru" U "nebo podkovy, ale táta to chtěla udělat to je lepší, a tak ho formoval do "S" a upečel ho v pánvi, "říká O'Leary.
Povitica je mléko umyté a pečené. Chladí se přes noc a je zabalen a dodává následující den v podpisové dárkové krabici s logem jahod.
Strawberry Hill Povitica Odrůdy
Nyní se nachází v Lenexa, Kan., V ploše 7,800 čtverečních stop. Společnost nabízí sezónní příchutě jako brusinka na podzim a zimní a borůvkový smetanový sýr pro Den matek, kromě anglického ořechu, smetanového sýra, jahodového smetanového sýra, čokoládového čipu smetanový sýr, hroznový ořech a jablečnou skořici.
Tradice dávání Povitica
"Jsem skutečně hrdý na mé dědictví. Myslím, že východní Evropa má některé z nejlepších potravin na světě." Když babička seděla v kuchyni a zhotovila 12 chlebů povitiky, měla by je vyčlenit na členy rodiny, vždycky čtyři nebo pět dalších chlebů.Když je sdílela s přáteli nebo s rozšířenou rodinou, bylo to konečným znamením úcty, takže když dostaneš dárek povitica, měl bys být poctený, "říká O'Leary.
Máslová pekařství
Chcete-li přidat do zmatku, pečivo pečivo Pekárna, umístěný v Boardman, Ohio, volá jejich ořechy rolchi kolachi .
Butter Maid říká: "Olověný kotouč je obecný název našeho kolachi. Naše originální kolachi jsou plné vlašských ořechů, ale po čase se přidaly různé výplně, ztrácí se rozdíl a všechny role, bez ohledu na chuť, se staly známými jako kolachi. "