S několika kvalitními přísadami a trochou trpělivosti můžete doma vyrábět klasické hovězí maso.
Reálný hovězí trhavý může a měl by být lahodným gurmánským návykem, nikoli levnými, sušenými zpracovanými masnými výrobky prodávanými na čerpacích stanicích a pokladničních pokladen, které se maskovaly jako trhavé.
Pokud jde o výrobu domácích trhlin, existují dva primární faktory, které ovlivňují strukturu trhlin: masové vlákno a obsah vlhkosti.
V této trhavé receptě, slané nejen nabídky, ale také přidává chuť na hovězí maso. S trochou trpělivosti a času je snadné si přizpůsobit svůj vlastní hovězí trhavý tím, že ho uděláte doma.
Co budete potřebovat
- 1 litrová voda
- 1/2 moučkovací sůl
- 1/4 šálky melasy
- 4 stroužky česneku (lisované)
- 2 lžíce omáčky Worcestershire
- 2 lžíce černého pepře
- 1 hovězí steak (asi 5 liber hrubý 2 palce, ořechovaný)
- 1 recept koření třídit podle výběru (viz níže uvedené poznámky ke složení)
Jak to udělat
- Umístěte vodu, sůl , melasu , česnek , omáčku Worcestershire a černý pepř do velké tašky ziptop velikosti galonu. Utěsněte a utřete obsah, dokud nebude důkladně spojen.
- Umístěte zdobené hovězí maso do slané vody, vytlačte vzduch a utěsněte. Chraňte 12 hodin nebo přes noc.
- Po marinování odstraňte steak a osušte. Vyhoďte slanou vodu.
- Umístěte steak na zásobník a mraňte po dobu 30 až 45 minut, až se ledové krystaly začnou tvořit. Maso by mělo být pevné, ale nemrzlé.
- Plátněte na proužky o tloušťce 1/4 palce. Seznámte se s vaším oblíbeným kořením.
- Postupujte podle pokynů výrobce dehydratoru a usušte tak, dokud nebude pevný, ale přesto poddajný (viz poznámka níže o sušení v troubě).
- Po dokončení by měl být trhavý na dotyk suchý. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Poznámka: Pokud nevlastníte nebo nepoužíváte dehydrator, můžete také vysušené hovězí maso sušit na regálech nad zásobníky v troubě při co nejnižším nastavení s lehce otevřenými dveřmi trouby.
Složení Poznámky
- Co je skvělé pro tento recept je to, že je vysoce přizpůsobitelné a můžete použít jen o jakémkoli koření, které si zvolíte.
- Ale pokud jste noví dělat trhavé nebo prostě nevíte, kde začít, můžete vždy vyzvednout směs smíchané koření v obchodě s potravinami. Pokud tak učiníte, buďte opatrní s obsahem sodíku, protože slaná sůl v tomto receptu již dodává docela slanou dobrotu.
- Pokud chcete jít na koření, oblékněte se, dokonce i starý prasklý černý pepř je chutnou, klasickou volbou.
Malá strašidelná historie
Hovězí trhavka je populární v Americe od doby říše Inků. Během historie umožnil lidem v preemergentním a předchlazením lidem způsob, jak dlouho po dlouhou dobu uchovávat potraviny s vysokým obsahem bílkovin, což by jim nic neudělalo.
Ve skutečnosti se lidé vyděsili z téměř všech druhů masa a zvěře z batoľatky nativní amerického buvolí k průkopníkům osadníků děláním trhlin z malých, divokých zvěř a dokonce i divokých krůtí a husí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 92 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 1,211 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 13 g |