Ovoce kůže, také nazývané roll-up, jsou zdravé, přenosné jídlo . Děti je milují jako občerstvení a jsou lehké a zabírají jen málo místa, což je ideální pro pěší turistiku. Jsou také snadno vyrobitelné.
Můžete si vyrobit ovocnou kůži z konzervovaného ovoce , včetně již vypratého ovoce, ale jsou vynikající, když jsou vyrobeny z čerstvého ovoce.
Připravte si ovoce
Vyberte ovoce, které je velmi zralé.
Peel a plody jádra, jako jsou jablka a hrušky. Odstraňte jámy z jiných druhů ovoce, jako jsou broskve a švestky (budete mít hladší ovocnou kůži, i když je odlupujete, ale není to nutné).
Čerstvé ovoce musí být zahřáté na 160 F / 71 C, aby se zabránilo potenciálním patogenům před použitím k výrobě ovoce.
Nakrájejte ovoce na 1-palcové kusy. Přidejte vodu do dna dvojitého kotle. Umístěte ovoce v horní části dvojitého kotle. Zakryjte a vroucí. Vaříme 15 až 20 minut, nebo dokud je ovoce měkké a střed ovoce směsi registruje 160 F / 71 C na teploměru.
Nechte ovoce mírně vychladnout. Převeďte ho do mixéru nebo kuchyňského robotu a pyré.
Sušení ovoce
Pokud používáte dehydrator, je to energeticky účinnější způsob, jak vyrábět ovoce, než jakou používáte vaši troubu. Ale obě metody poskytují vynikající výsledky.
Metoda dehydratace
Řádky vaší dehydratorové linky můžete umístit plastovými obalovými nebo nelepivými dehydratorovými listy.
Používáte-li plastový obal, zastrčte okraje pod zásobníky tak, aby zátka nepokrčila na vaše ovoce při jeho vyschání.
Do středu každého zásobníku vložte 1 šálek ovocného pyré. Šířte špachtlí až na tloušťku 1/4 až 1/8 palce. Ujistěte se, že pyrujte rovnoměrně, aby všechny oblasti ovoce vysušily ve stejném čase.
Umístěte podnosy do vysavače a vysušte při 140 F / 60 C. Začněte kontrolovat nesoulad po 4 hodinách. Vaše ovocná kůže je připravená, když je průsvitná, jen málo lepkavá na dotek a snadno se odlepí od plastového obalu nebo nelepivého plechu. Všimněte si, že ovocná kůže může trvat od 4 do 10 hodin, a to v závislosti na tom, jak silně se rozptýlel ovoce a hustota ovoce.
Nechte ovocnou kůži vychladnout na pokojovou teplotu. Uchovávejte ho v plastovém obalu nebo voskovaném papíru a ujistěte se, že všechny povrchy jsou zcela pokryty, včetně okrajů.
Metoda trouby
Velmi lehce mažete plech s rostlinným olejem (zde je užitečný sprej na vaření). Případně doplňte plech s plastovým obalem. Používáte-li plastový obal, zastrčte okraje pod zásobník tak, aby zátka nepokrčila na vaše ovoce při jeho vyschání.
Dvě šálky ovocného pyré jsou dostačující pro plech na pečení 12 x 17 palců. Vložte pyré do středu zásobníku. Šířte špachtlí až na tloušťku 1/4 až 1/8 palce. Ujistěte se, že pyrujte rovnoměrně, aby všechny oblasti ovoce vysušily ve stejném čase.
Otočte troubu na nejnižší hodnotu, mezi 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (chcete sušit ovoce, nevarujte).
Začněte kontrolu neplnění po 4 hodinách. Vaše ovocná kůže je připravená, je-li průsvitná, jen málo lepkavá na dotek a snadno se odlepuje od plechu nebo plastového obalu. Všimněte si, že ovocná kůže může trvat od 4 do 10 hodin, a to v závislosti na tom, jak silně se rozptýlel ovoce a hustota ovoce.
Nechte ovocnou kůži vychladnout na pokojovou teplotu. Uchovávejte ho v plastovém obalu nebo voskovaném papíru a ujistěte se, že všechny povrchy jsou zcela pokryty, včetně okrajů.