Tento čínský Brokolicový recept je tak jednoduchý a chutný! V Thajsku mají zeleninové moučníky tendenci být čínskými původem (čínská kuchyně má obrovský vliv). Pokud nemůžete najít čínskou brokolici, brokolice rabe (rapini) je blízká příbuzná, která může být snadnější přijít (podívejte se na organický, který se prodává v organické části většiny supermarketů v dnešní době - mmmm, miluji to !). Naše vlastní brokolice v západním stylu funguje dobře - stačí si jistě nechat na dobrém množství stonky, abyste získali strukturu a křupavost, která je v asijské zelenině žádoucí. Zahrnuje také veganské pokyny.
Co budete potřebovat
- Čínská brokolice aka gai lan (nebo brokolice rabba nebo západní brokolice, 12-20 stonků nebo dostatek pro 2-4 osoby)
- 1 1/2 polévkové lžíce. česnek (jemně nakrájený)
- 1/2 lžičky sušené drcené chilli
- 2-3 lžíce. rostlinný olej
- Pro omáčku Stir Fry:
- 3 polévkové lžíce. sherry (nebo sherry)
- 1/4 šálku kuře (nebo zeleniny / faux kuřecího materiálu)
- 1 1/2 polévkové lžíce. (nebo Lee Kum Kee vegetariánská míchaná omáčka)
- 1-2 lžičky. hnědý cukr (brokolice rabe bude potřebovat 2 lžičky)
- Volitelné: 1/3 lžičky. kukuřičný škrob rozpuštěn ve 2 polévce. chladná voda
Jak to udělat
- Důkladně opláchněte zeleně dobře, abyste odstranili jakoukoliv zrnitost a nechte vypustit v cedru, zatímco připravujete omáčku na omáčku.
- V šálku smíchejte společně sherry, zásobu, ústřicovou omáčku (nebo omáčku) a hnědý cukr. Dát stranou.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte 2-3 lžíce. olivový olej a vír a poté přidejte česnek a chilli (pokud používáte). Smažte-smažte 30 sekund až 1 minutu (vyvarujte se přehnanění česneku - chcete mít ještě bílou barvu nebo hořkou chuť).
- Přidejte čínskou brokolici plus 2-3 lžíce. omáčka, kterou jste udělali. Smažte-smažte, až se wok uschne, pak přidejte 2-3 lžíce. více omáčka. Takto vařte 4-5 minut.
- Přidejte veškerou zbývající omáčku a smažte teplo na středně nízký, aby se miska jemně vařila. Smažte, až budete spokojeni s vařenou strukturou brokolice. Tip: Stonky by měly stále chutnat křupavé (nejsou příliš měkké nebo mokré). Pokud byste chtěli hustší omáčku, přidejte kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě a nechte vařit 30 sekund na 1 minutu.
- Odstraňte z tepla a testu chuti. Přidejte trochu více cukru, pokud je příliš hořká (broccoli rabe je hořkostnější než čínská brokolice), nebo trochu více ústřicové omáčky (nebo zeleninové omáčky), pokud nejsou dostatečně slané nebo aromatické. Pokud je příliš slaná, přidejte trochu citronové nebo limetové šťávy.
- Chcete-li sloužit, naklonějte zeleninu z woku do mělké servírovací misky a nalijte veškerou zbývající omáčku z woku nahoře (včetně česneku). Podávejte s rýží a užívejte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 256 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |