V jižních oblastech Asie je Chaat Masala dlouho oblíbeným způsobem ochucování jídla. Samotné jméno je překládáno jako odkaz na ochucené svačiny. Chaat Masala má mnoho různých variací receptů, ale má několik základních koření. Například můžete obvykle najít takový sucho , amchoor a černou sůl, která je také původem z této oblasti.
Chaat Masala je víc než jen tyto tři koření, ale pro tento recept také kombinujeme kmín, černý pepř, zázvor, fenykl, kajenu, papriku a pár dalších! Osobně se mi líbí tato variace to nejlepší, protože miluji teplo, které poskytuje kajen, stejně jako pikantní, hořké, kyselé a kyselé prvky, které dodávají ostatní koření. Také si všimnete, když to uděláte, že obsahuji jen špetku soli.
Sůl skutečně pomáhá zaokrouhlit obecnou chuť směsi jako celek a současně zdůraznit některé koření, které by jinak mohly být bez povšimnutí.
Kromě přídavné složky také uvidíte, že tento recept vyžaduje toastování několika koření. Nemusíte být zastrašeni, pokud nikdy nepoužíváte koření. Nejdůležitější věc, kterou si musíte pamatovat, je to, že nechte koření spálit. Když máte pochybnosti, vytáhněte je ven! Dokonce i lehký toast je lepší než nic.
A přestože byste je mohli přeskočit, doporučuji vám to udělat, protože chuť není tak působivá, pokud nebudete dělat toastování. Hodně štěstí!
Co budete potřebovat
- 4 čajové lžičky prášku amchoor
- 3 čajové lžičky kmene semínka
- 1 čajová lžička černé soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky takfoetidy
- 1 čajová lžička garam masala
- 1/2 čajové lžičky zázvorového prášku
- 1/2 čajové lžičky feniklu
- 1/2 čajové lžičky ajwain osiva
Jak to udělat
- V tomto receptu je zásadní, aby si opečovali veškeré koření, které jsou uvedeny pro Chaat Masala. To umožňuje vypustit některé esenciální oleje z těchto koření a vytvořit neuvěřitelnou chuť.
- Udělejte to tím, že shromáždíte celé své koření (v tomto případě kmínové semínko, fenykl a ajwain).
- Položte pánvi na střední teplotu a nechte se zahřát.
- Když je teplo, umístěte koření do pánve. Přeneste je asi každých 10 sekund nebo tak asi 45 sekund až 1 minuta, aby nespálily. (Je důležité, aby nádoba byla suchá, NEPOUŽÍVEJTE PŘIDÁNÍ OLEJE NA TOČEK).
- Jakmile jsou vůně zřejmé a oni mají toasted na minutu nebo dvě, nalijte tyto koření do misky a nechte je ochladit asi 2 minuty. Dále je položte do brusného mlýnu nebo na maltu a rozemlejte.
- Přeneste do malé mísicí misky. Poté přidáme další koření a dobře promícháme.
Chaat Masala můžete posypat přes pečené kuře, pikantní pečivo, vařenou zeleninu a dokonce i ovoce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 9 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 260 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |