Gallo pinto znamená "skvrnitý kohout" - zřejmě kombinace černých nebo červených fazolí a rýže připomíná určitý druh kuřecího masa se skvrnitým černobílým peřím. Toto jídlo je populární po celé Latinské Americe v různých formách - např. V Nikaragui, kde se také nazývá gallo pinto, a v Kolumbii, kde je podobné jídlo známé jako calentado . Peruánský tacu tacu je podobná opečená rýžová a fazolová mísa, která je zpravidla spárována s tenkým páskem smaženého steaku a smaženého vejce.
Je to v zásadě vynikající způsob, jak využít zbývající rýži a fazole, a často se podává na snídani se smaženým vejcem (v podstatě zbytky, znovu ohřátý) nebo smažené plantains na boku. V Kostarice je toto pokrm ochuceno speciální omáčkou nazvanou salsa lizano. Pokud nemůžete nalézt láhev salsy lizano u místních latinských obchodů, většina lidí zjistí, že omáčka z omáčka a trochu rajčatového chleba je vhodnou náhražkou.
Jednou z populárních a atraktivních metod pro podávání gallo pinto je balení do lehce naolejované misky (za účelem jeho formování do tvaru kopule) a pak ji obrátit na desku.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného nebo olivového oleje
- 1 střední cibule (jemně nakrájená na kosti)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 šálku čerstvých listů koriandru (nakrájené)
- 1 středně červená paprika (jemně nakrájená na kosti)
- 1 čajová lžička kmínu
- 2-3 čajové lžičky Salsa Lizano (nebo náhradní omáčka Worcestershire)
- 2 šálky
- vařené fazole (černé nebo tmavě červené s vařící kapalinou)
- 2 šálky
- vařená bílá rýže
- Dash sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Čerstvé koriandro (nakrájené na obloha)
Jak to udělat
Umístěte olej do velké pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, červenou papriku a nakrájené cilantro. Kuchař často míchat, dokud není zelenina měkká a voňavá. Přidejte kmín a salsa lizano (nebo omáčku) a vařte ještě 2-3 minuty.
Přidejte fazole a jejich tekutinu a vařte na 1 minutu.
Přidejte rýži a míchat, až se rýže dobře smíchá s fazolemi a nejsou žádné hrudky rýže.
Zakryjte pánvi, zahřejte a nechte směs vařit 1-2 minuty, až se zahřeje rýže.
Ochutnejte slanou a pepřovou chuť a přidáme další salsa lizano nebo omáčku na chuť. Ozdobte čerstvým cilantrem před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 835 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 110 mg |
| Sacharidy | 158 g |
| Vláknina | 23 g |
| Protein | 32 g |