Řecký pastitsio a jeho variace
Pastitsio je krémová, opečená těstovina, která se někdy nazývá řecká lasagna. Jsou oba pečené těstoviny, ale pastitsio je tradičně vyrobeno z velkých tubulárních těstovin jako kuchyně nebo penne, nikoli lasagnových nudlí. Bucatini je dlouhý, štíhlý a dutý nudle, něco jako slámka na pití z těstovin.
Pastitsio kombinuje masovou a rajčatovou omáčku s těstovinami a je doplněna hustou béchamelovou omáčkou - vyslovovanou bā-shə-mel.
Jméno pochází z "pasticcio", který se volně převádí na "hodgepodge".
Jak si vyrobit Pastitsio
Jedná se o jednu z těch jídel, které se snadno označují jako vlastní - můžete posunout množství a ingredience podle vaší rodiny. Náhradní omáčkou do béchamelu nebo přidanou cibulkou na rajčatovou omáčku. Používejte těstoviny těstoviny místo penny.
Vaše červená omáčka může být recept, který je po celé generace ve vaší rodině, nebo si můžete vyrobit standardní omáčku s použitím rajčat, červeného vína, mletého česneku, trochu skořice, tymiánu a oregano - a nezapomeňte na maso dle Vašeho výběru , které by měly být rozdrceny nebo mleté. Bolognese omáčka funguje velmi dobře s tímto pokrmem, ačkoli tradiční řecký kuchaři často přeskočit použití jakýchkoli bylin nebo koření, takže pastitsio může stát sám.
To není složité jídlo. Jen vařte těstoviny a nakrájejte červenou omáčku a bešamel. Vrstva všeho do pekáče, jak byste lasagna a pečte asi hodinu na 350 F.
Nechte pastitsio stát a uschovejte asi 10 minut před podáním.
Béchamelová omáčka
Hezká standardní verze béchamelové omáčky vyžaduje 1/2 šálku másla, 2/3 šálku všestranné mouky, 1/2 čajové lžičky soli, 1/4 čajové lžičky černého pepře, 4 šálky mléka a 2 velké vejce. Maso roztřepete a mícháme v mouce, soli a pepři.
Přidejte mléko v malých přírůstcích, stále míchat, a přeneste směs k varu po dobu 1 až 2 minut a míchání nepřetržitě, dokud se neztuhne. Přidejte trochu směsi na vejce a rozmačkejte je dohromady, poté přidejte vejce zpět do pánve. Tam ji máte - klasickou béchamelovou omáčkou na vrchol svého pastitsia. Posypte sýrem nahoře, pokud se vám líbí, nebo přidat malé parmezán nebo muškátový oříšek do suchých ingrediencí béchamel.
Variace
Pastitsio je také velmi populární pokrm na Kypru, kde často používají mleté vepřové maso spíše než hovězí maso a haloumi sýr než béchamel. Egypťané mají vlastní verzi pastitsia, kterou nazývají makaroni béchamel. Některé řecké verze nahrazují jehněčí hovězí maso.
Moderní verze pastitsio někdy vyžadují trochu zelené v mixu - přidejte půl šálku špenátu, hrách nebo zelených fazolí.
Nabídka návrhů
Pastitsio dělá nádherné, vydatné jedlé jídlo - ve skutečnosti to bylo nazýváno řeckým komfortním jídlem. Přidejte salát a nějaký křupavý chléb a jídlo je kompletní!
Pastitsio může být skvělý způsob, jak použít zbylé těstoviny, a ve skutečnosti to dělá z nějakých skvělých zbytků sám. Někteří Řekové přísahají, že je druhý den ještě chutnější.