Použití, nákup a skladování.
Tymián je extrémně voňavá bylina s tenkými, dřevitými stonky a malými štiplavými listy. Tato bylina byla po staletí základem jižních evropských a středomořských kuchyní. K dostání v čerstvých i sušených, tato bylinka je snadno dostupná ve většině supermarketů celoročně.
Jak se Thyme používá?
Tymián párů skvěle s masem, rajčaty a fazolemi. Tymián je hlavní složkou klasických francouzských kombinací bylin, Boquet Garni a Herbs de Province .
Tyto bylinné směsi se často používají k ochucení masa, dušeného masa a polévek.
Ve středomořské kuchyni je tymián oblíbeným kořením pro jehněčí pokrmy. Mírně květinová chuť tymiánu osvětluje někdy gamy chuť jehněčí. Za'atar, oblíbená bylinná směs ve středomořské kuchyni, představuje tymián jako hlavní přísadu. Tymián je také používán k aromatizaci sýrů, čočky a dokonce i čaje.
Protože tymián tak dobře kombinuje s vejci, rajčaty a sýrem, je skvělým doplňkem k omeletu a stratám.
Čerstvá tymiánka
Čerstvý tymián uchopí vůli s chlazením a může být často zakoupen skupinou nebo skupinou větviček v plastovém kontejneru. Čerstvý tymián lze použít celé s kmenem, nebo jen listy s odstraněnou stopkou.
Pokud si recept vyžaduje "větvičku" tymiánu, měly by být listy a stonka použity společně, neporušené. Při přidávání celé vějíře tymiánu na polévky, dušené lusky nebo jiné recepty, listy obvykle spadnou během vaření a dřevěná stonka může být odstraněna před podáním.
Chcete-li odstranit listy z větvička čerstvého tymiánu, jednoduše držte vějíř nahoře jednou rukou, přitiskněte věnec druhou a zatáhněte za stopku směrem dolů. Listy se snadno oddělí. Čerstvé tymiánové listy jsou tak malé, že obvykle nevyžadují žádné řezání.
Čerstvý tymián by měl být uchováván v chladničce a lehce zabalen v plastu nebo v originálním plastovém kontejneru.
Při správném skladování bude čerstvý tymián udržovat svěžest a chuť po dobu jednoho až dvou týdnů.
Sušený tymián
Sušený tymián si zachovává většinu chuti čerstvého tymiánu a je proto vhodným nahrazením pro čerstvé v mnoha případech. Při náhradě sušeného tymianu za čerstvé používejte zhruba třetinu objemu čerstvého tymiánu, který je v receptu požadován. Sušená tymián se nachází ve většině velkých supermarketů po celý rok. Smaženou tymián uschovejte ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah tepla a světla. Při správném skladování by měl vysušený tymián udržovat chuť a účinnost až na jeden rok.