Flatbread je jedna z nejjednodušších forem chleba a téměř každá kultura světa má svou vlastní verzi. Od zábaly a sendviče až po ssprchování polévek, dušených těstovin a omáček je plochý chléb všestranným doprovodem jakéhokoli jídla. Zde jsou některé z nejběžnějších odrůd plochého chleba z kultur po celém světě.
Chepati
Chepati je celozrnný plochý chléb, který pochází z jižní Asie a některých částí Afriky.
Termín chapati je často používán zaměnitelně s roti, jiným plochým chlebem z této oblasti, ačkoli někteří považují chapati za trochu tenčí. Chepati mohou být používány k obtékání masa a zeleniny, nebo k polévání polévek, dušená masa a kari . Chepati se po pečení často slepí s ghee.
Focaccia
Focaccia je kvasný chléb z Itálie, který lze ochutnat různými náplněmi, jako je olivový olej, byliny, sýr, maso nebo dokonce ovoce. Focaccia se často vaří na kamenném krbu a má charakteristické dlaždice, které jsou vyrobeny stisknutím prstů do těsta před pečením. Focaccia může být použita k výrobě sendviče, které se používají k polévání polévek a dušených těstovin, nebo do podoby nádobí s podobou pizzy s přidanými výplněmi.
Frybread
Frybread je nativní americký flatbread, který je smažený v oleji nebo ve sádle. Jedná se o poměrně novou tradici, která začala v roce 1864 s ustanoveními, která vláda Spojených států dávala lidu Navajo.
Frybread se konzumuje jako příloha, zabalí se do tacos, zasypá se medem nebo džemem nebo je nalepeným hovězím masem.
Lavash
Lavash je velká nekvašená arménská plochá chleba, která se vaří na horkých stěnách hlíny. Tyto chleby jsou měkké a pružné, když jsou čerstvé, ale suché až do křehkého stavu, kde mohou být skladovány po mnoho měsíců.
Sušené Lavash lze změkčit vodou. Stejně jako ostatní flatbreads, může být zabalen kolem masa nebo jiných náplní, nebo používá k polévání polévek a dušená. Ve Spojených státech je lavash často používán k uzavírání sendvičů.
Matzah
Matzah je nekvašený plochý chléb, který Židé konzumovali během prázdnin, když tradiční kvasnice nejsou povoleny židovským právem. Matzah se jednoduše připravuje z mouky a vodního těsta, rozvinou se až do hubení a poté se vaří při vysoké teplotě, aby se vytvořila ostrý textur. Matzah pak může být jedl, jak je nebo rozdrcen do Matzah jídlo, které pak mohou být přidány do různých receptů.
Naan
Naan je měkký, polštářý plochý chléb z Indie a dalších oblastí západní a jižní Asie. Naan je kvašený chléb vařený ve speciální troubě nazývané tandoor . Naan často obsahuje mléko nebo jogurt, které poskytují jedinečnou chuť a jemnou, jemnou texturu. Naan je snadno rozpoznatelný jeho polštářky bubliny, které tvoří od kontaktu s horkou troubou. Tento chléb se často používá k omílání omáček a dušených těstovin, nebo k zabalení masa a jiných výplní.
Pita
Pita je druh mírně kvašeného plochého chleba, který pochází ze Středomoří. Tyto měkké kulaté chleby často vytvářejí velkou vnitřní kapsu horkého vzduchu při vystavení vysokým teplotám během vaření.
Toto jedinečné kapse je užitečné pro plnění chleba plnkami jako je maso, falafel nebo zelenina. Pita může být také zabalena kolem jídla, jako kebab nebo gyros, nebo ponořená do omáček, jako humus nebo baba ghanoush .
Roti
Roti je další flatbread pocházející z jižní Asie. Na rozdíl od nanu, roti není kvašená, je vyrobena z celozrnné mouky a je tradičně vařena na ploché nebo konkávní pánvi nazývané tawa. Položky jako kokos nebo zelené chilli mohou být přidány do rotu těsta před vařením pro přidanou chuť.
Tortillas
Tortilla je obecný termín, který se používá k popisu různých plochých rohlíků pocházejících ze střední a španělské oblasti. Tortilly vyráběné ve střední Americe jsou obecně vyráběny se zvláštním typem kukuřičné mouky, která byla dehulována a ošetřena alkalickým roztokem. Oni jsou často odkazoval se na jak "kukuřičné tortilly" ve Spojených státech a může být uvařen na roštu nebo smažený.
Máslo tortillas se objevilo ve Střední Americe s příchodem španělských průzkumníků a pšeničného zrna, které jim představili. Pšenice nebo "moučné tortilly" jsou pružnější díky pšeničnému lepku a mohou být vyrobeny do větších rozměrů.