Baba ganoush (někdy hláskovaný baba ghanoush), šíření a ponoření na Středním východě, je podobný hummu, ale je vyroben z lilek místo z cizrny (garbanzo fazole).
Tento vegetariánský a veganský recept je obzvlášť hummus, protože používá některé cizrny pro hustší strukturu. Ačkoli přidávání cizrny na baba ghanoush není nutně tradiční, poskytuje malou podporu bílkovin, která je ideální pro vegetariány a vegany (nebo kdokoli s vysokým obsahem bílkovin ). Většina tradičních preparátů na Středním východě používá jen lilek s kořením, s tahini nebo bez něj.
Tradičně by se měl baklažán pečený na otevřeném plameni, nebo alespoň na grilu, ale trouba, stejně jako v tomto receptu, bude fungovat i se zřetelně méně kouřovou chutí. Ale jako hummus, není podle mého názoru opravdu špatný způsob, jak udělat baba ganoush (některé recepty dokonce vyžadují majonézu). Já osobně miluji to jenom tak, jak je to provedeno!
Mimochodem, existuje spousta důvodů, proč se všichni veganci moc líbí hummus, což znamená, že existuje spousta dobrých důvodů k podezření, že budete milovat tento hummus-jako baba ghanoush recept.
Tento jednoduchý baba ghanoush recept je vegetariánský, veganský a zcela bezlepený. Pro ještě zdravější verzi můžete také zkusit tento recept bez tahini a bez tuku baba ganoush .
Co budete potřebovat
- 1 velký lilek
- 1 může cizrna, vyčerpaná (garbanzo fazole)
- 3 stroužky česneku
- 1/4 šálku citrónové šťávy
- 3 polévkové lžíce.
- tahini
- Dash mořská sůl
- 1/4 olivového oleje
- 2 polévková lžíce. čerstvá nasekaná petržel (volitelně)
Jak to udělat
- Plátek na lilku na polovinu a pečeme v peci 400 F po dobu přibližně 45 minut, nebo dokud měkký.
- Nechte mírně vychladnout, pak vyjměte uvnitř lilku a nechte pokožku za sebou.
- V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte lilek a zbývající přísady, s výjimkou oleje a petržele, až do hladkosti. Směs bude poněkud silná. Pomalu začleňte olivový olej, dokud nebude dobře promíchán.
- Mix ručně v čerstvě nasekané petrželce.
Návrhy na servírování receptu: Vychutnejte si domácí baba ghanoush podávaný se zeleninou, pita (nebo jakýmkoliv jiným druhem flatbread), nebo jako sendvičový sprej. Chcete-li sloužit, mrkněte trochou extra olivového oleje (použijte nejlepší kvalitu, kterou máte) a posypte chilli práškem, paprikou nebo kmínem na trochu barvy. Líbí se mi rozložit nějakou baba ghanoush do mouky tortilly a přidat salát, rajčata a vegetariáni na veganský sendvičový zábal .
Nutriční hodnoty:
Jedna porce poskytuje přibližně: kalorie: 304; kalorie z tuku: 118; celkový obsah tuku: 13,1 g 20%; nasycený tuk: 1,7 g, 8%; cholesterol: 0 mg, 0%; sodík: 58 mg, 2%; celkové sacharidy: 37,8 g, 13%; dietní vlákno: 11,8 g, 47%; cukry: 7,3 g; protein: 11,9 g; vitamín A 3%, vitamín C 14%; vápník 9%; železa 23%, založená na dietě 2000 kalorií.
Podívejte se také na: Bezbředý Baba Ganoush Recipe
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 150 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 9 g |