Původní receptura Morning Glory muffin se říká, že pochází z ostrova Nantucket, který vznikl jako šéfkuchař Pam McKinstry. Nemohu přemýšlet o lepší bezlepkové snídani a skořápkovém muffinu než muffiny Morning Glory s více než čtvrtým zdravým ovocem, mrkvemi a ořechy. A tyto vonné skořice-kořeněné muffiny jsou lepek a bez mléka.
Tento recept je bezlepkovou úpravou "The Original Morning Glory Muffins", který se objevuje v The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live by Myra Goodmanová s Lindou Hollandem a Pamela McKinstry.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálku cukru
- 2 1/4 šálků bezlepkové směsi mouky (vše potřebné - jestliže váš mix obsahuje
- xanthanová guma nebo
- guarová guma nepřidávejte do receptu další 1 čajovou lžičku)
- 1 čajová lžička guarové gumy (nebo xanthanové gumy)
- 1 lžíci skořice
- 2 lžičky sódy na pečení
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 šálky mrkve (strouhaných z asi 4 velkých mrkví)
- 1 velké jablko (oloupané a drcené)
- 8 uncí ananasu (vyčerpaný, drcený)
- 3/4 šálků rozinky
- 1/2 šálku kokosu (drcený, oslazený)
- 1/2 šálků ořechů (nebo pekanů, hrubě nasekaných)
- 3 velké vejce
- 1 šálek lehkého olivového oleje (nebo kanolového oleje)
- 1 1/2 čajové lžičky vanilky
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 ° F / 176 ° C
- Odmašťujte standardní panenku nebo linku s papírovými vložkami na muffin.
- Ve velké misce míste cukr, bezlepkovou mouku , guarovou gumu nebo xanthanovou gumu, skořici, sódu na pečení, prášek do pečiva a sůl. Pro důkladnou kombinaci použijte velkou míchačku.
- V samostatné velké misce kombinujte drcené mrkev, jablka, drcený ananas, rozinky, kokos a ořechy. Míchá se důkladně.
- Přidejte ovoce, zeleninu, směs ořechů na suché přísady a následují vejce, olej a vanilka. Zmíchněte směs, abyste důkladně spojili ingredience.
- Naplňte muffinové šálky asi 3/4 plné. Pečeme v předehřáté troubě po dobu asi 25-30 minut, nebo dokud není špalda vložená do středu čistá.
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 206 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 207 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |