Tento recept na židovskou kravatu nebo vejce kichel ( eier kichelach ) je od Stanleyho Ginsberga a Normana Berga "Inside the Jewish Bakery: Recepty a vzpomínky ze zlatého věku židovské pečení" (Camino Books, 2011). Autoři také sdíleli tento recept na doutníčky cookies , další židovské pekárny oblíbené.
Sušenky v pekárnách židovských sousedů byly špičkovými pekařskými buňkami, ale tyto bláznivé pekárny maminka a bláta se smutně mizí alarmujícím tempem, protože nemohou konkurovat cenovému efektu domácí pekárny obchodů s velkými krabicemi. Ceny mohou být nižší, ale platíte za konzervační látky a často s nižší kvalitou a chutí.
Pokud jsou vyrobeny správně, kichels jsou lehké, vzdušné a křupavé - dokonalou fólií pro sladké víno, schnapps, kávu nebo čaj. Tento recept bohatý na vejce vyžaduje 4 velké vejce a 9 velkých žloutků. Použijte zbytky vaječného bílku v receptu, jako je tento torta .
Co budete potřebovat
- Pro Cookie těsto:
- 4 čajové lžičky cukru (granulované)
- 1 lžička soli
- 4 velké vejce (zbité)
- 9 velkých žloutků (zbitých)
- 3/4 šálku rostlinného oleje
- 1 1/4 lžičky vanilky
- 1 1/4 lžičky rumové příchutě
- 3 1/2 šálky mouky (neopotřebované univerzální)
- Pro cukrové nátěry:
- 3 šálky cukru (granulované)
Jak to udělat
- Položte stojan na střední polici trouby a ohřejte na 350 F.
- Ve velké misce nebo stojanu se mísí 4 lžičky cukru, soli, vajec, vaječných žloutků, rostlinného oleje, vanilky, rumového ochucení a mouky a na nízkých rychlostech (1 nebo 2 na KitchenAid) a gluten je dobře rozvinutý - asi 20 minut.
- Otočte těsto na dobře pokrytou pracovní plochu a hněte se po dobu 2 až 3 minut, dokud se již nelepí. Obalte ho plastovým obalem nebo vlhkým hadříkem a nechte ho odpočívat po dobu 20 až 30 minut, abyste uvolnili lepek.
- Šlepejte na polovinu (1 1/2 šálky) granulovaného cukru, který se má použít na povlakování na pracovní ploše, a vyhoďte ho na tloušťku 1/4 palce. Posypeme zbývajícími 1 1/2 šálky granulovaného cukru na horní ploše.
- Pomocí ostrého nože nebo koláče pizzy rozetřete těsto na obdélníky 1x2 palce. Dejte každému proužku půlkruhu, aby vytvořil mašinovou kravatu, a uspořádejte pergamen-lemovanou cookie list asi 1 palec od sebe.
- Pečte po dobu 20 až 25 minut, dokud nejsou přívěsky zlatožluté. Je důležité, aby soubory cookie byly plně pečené, jinak se zhroutí, když se ochladí.
- Vyjměte do stojanu a nechte vychladnout po dobu 3 až 4 hodin, dokud nebude vychladlý a důkladně vysušený. Okamžitě skladujte v plastovém balení, abyste si uchovali čerstvost
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodík | 117 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |