Tento recept na ukrajinský vánoční chléb nebo kolach je mírně sladký kvasnicový chléb, který je opletený a tvarovaný buď podlouhlým bochníkem, kulatým pleteným bochníkem nebo třemi oddělenými kulatými prýmky, které jsou na sobě navzájem stohovány. (Pokud si přejete sestavit načtenou verzi, podívejte se na poznámku níže).
V případě skládaného kolachu je ve středu umístěna svíčka a je nezbytnou součástí večeře večera ( Sviata Vechera ). Chléb není jíst až do Vánoc, protože obsahuje vejce a pravoslavné křesťany pro Advent, včetně Štědrý večer.
Kolach je symbolem štěstí, věčnosti, prosperity a také je zobrazován v památných službách pro mrtvé.
Co budete potřebovat
- 1 (1/4-unce) balení
- aktivní suché droždí
- 1 lžička cukru
- 3 velké vejce (pokojová teplota)
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 5/6 šálku vody (vlažná)
- 4 šálky mouky (univerzální)
- 1 žloutkový žíhaný s 1 čajovou lžičkou na glazuru
Jak to udělat
- V malé misce míste droždí, 1 lžičku cukru a 1/3 šálku vlažné vody. Nechejte stát 15 minut nebo dokud neteče.
- Ve velké misce nebo ve stojanu mixujte 3 vejce, dokud nehustíte. Zkuste v kvasnici směs, 2 lžíce cukru, oleje a soli.
- Pak přidejte 1/2 šálku vlažné vody a promíchejte, dokud není plně včleněna.
- Přidejte 2 šálky mouky a dobře promíchejte. Přidejte zbývající 2 šálky mouky a hnětejte, dokud těsto nebude hladké a nevybledlé.
- Těsto umístěte do namazané misky. Zakryjte plastickou fólií a nechte stoupat po dobu 1 hodiny nebo až se zdvojnásobí.
- Vytlačte těsto a nechte zvednout, až se zdvojnásobí. Několikrát si ho několikrát načistěte a pak se otočíte na lehce mletou desku
- Těsto rozdělíme na tři stejné kusy a pletené . Tvarujte do podlouhlého bochníku a umístěte na pánev lemovanou pergamenem. Nebo tvarujte do kruhu, spojte konce a vložte do namazané 10-palcové trubice.
- Zakryjte plastickou fólií a nechte na teplém místě, až se téměř zdvojnásobí.
- Ohřejte troubu na 350 F. Pečte 50 až 60 minut nebo dokud se okamžitě čtený teploměr nezaregistruje o 180 stupňů.
- Kartáč chleba s 1 žloutkem vejcem s 1 čajovou lžičkou vody za posledních 5 minut pečení nebo dokud se okamžitě čtený teploměr nezaregistruje o 190 stupňů.
- Vyjměte z trouby a vyjměte z pánve, aby se zcela ochlazovala na drátěném poli.
Poznámka: Tento recept bude vyroben buď ze 1 pleteného podlouhlého bochníku nebo z jednoho pleteného kulatého bochníku. Chcete-li vytvořit tři kulaté pletené bochníky, které jsou na sobě navzájem na sobě, ztrojnásobte recept. Tři chleby by měly být pečeny ve 3 trubkových pánvích s klesající velikostí, 12 palců, 10 palců a 8 palců by bylo perfektní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 226 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodík | 441 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |