Katalánský kuře je bohatým hlavním jídlem, které je skvělé pro pád. Kuře je opečené, pak se rozetřuje v omáčce ze sušených švestek, rozinky, borovice, cibule, rajčat a bílého vína. Jednoduše podávaný s bílou rýží, tato jídlo dělá nádherné hlavní chod.
Co budete potřebovat
- 12 uncí
- švestky (s kamenem)
- 1 šálek bílé hrozny (8 uncí)
- 3 1/2 lbs kuřecí maso (nakrájíme na kusy)
- 1 šálek piniových ořechů
- 1 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 3 rajčata (nasekané)
- 4 lžíce olivového oleje (plus více dle potřeby)
- 2 šálky kuřecího masa
- 8 uncí bílého vína
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Namočte švestky a rozinky do misky a zakryjte vodou. Nechte namočit 4 hodiny.
- Pokud používáte celé kuře, nakrájíme na kusy. Pokud používáte velké kusy, například prsa, nakrájejte každý z nich na polovinu. Smažte sůl a pepř. Nalejte několik polévkových lžíček olivového oleje do velké pánve a hnědého kuřecího masa.
- Odstraňte z pánve a umístěte do velké otevřené nádoby.
- Vypusťte sušené švestky a rozinky. Ve stejné pánvi, kde ste vykousali kuřecí maso, opečte sušené švestky, rozinky a piniové ořechy.
- Přidejte nakrájenou cibuli a suté, přidáním olivového oleje v případě potřeby. Přidejte nakrájené rajčata a vařte přibližně 5 minut. Přidejte kuřecí vývar do smažky a vaříme 10 minut.
- Nalijte omáčku nad kuřecím masem a vařte, dokud nebude kuře vařené a něžné. Několik minut před podáním přidejte chlebové drobky, které se zahušťují a míchají. Přidejte víno a vařte.
- V případě potřeby ochutnejte a upravte sůl. Podáváme s bílou rýží.
Poznámka k kuřecím masům: Tradiční verze tohoto receptu využívá celé kuřecí maso, nakrájíme na kousky, na kůži. Nicméně, může být použita jakákoli kombinace kuřecích kousků - prsa, nohy, stehna atd. Ke snížení kalorií a tuků použijte bílé maso bez kůže.
Sušené ovoce Rychlý tip: Pokud nemáte 4 hodiny na namáčení, dajte švestky a rozinky na malou omáčkou a zakryjte vodou. Umístěte na sporáku na vysokou teplotu asi 3 minuty, nebo dokud nedojde k ohřátí vody. Vyjměte hořák a nechte ji namočit, dokud nebudete připraveni k použití v pánvi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1197 |
| Celkový tuk | 60 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 25 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodík | 433 mg |
| Sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 78 g |