Zde je kopie verze nádherného tmavého chleba podávaného v restauračním řetězci Outback.
Chléb je mírně sladký a naložený vláknem díky žitné mouce. Tento recept vytvoří dva velké bochníky nebo šest mini chlebů a krásně zmrazí.
Co budete potřebovat
- 3 balení suché droždí
- 1/2 šálku vody (teplé)
- 1 lžíce cukru
- 1 šálek vody (teplé)
- 1/2 šálku tmavé melasy
- 1 lžící soli
- 2 lžíce oleje
- 2 šálky žitné mouky
- 2 1/2 až 3 šálky všestranné mouky
Jak to udělat
- Posypeme kvasnicemi přes 1/2 šálku teplé vody v 2-šálku odměrky. Mícháme cukr a necháme stát 6 minut nebo do bubliny.
- Mezitím ve velké misce míste 1 šálek teplé vody s melasou , solí , olejem a žitnou moukou. Beat až do dosažení hladkého těsta. Přidejte směs kvasnice, vody a cukru za míchání, aby se spojila.
- Pracujte ve všestranné mouce, dokud těsto nebude hladké a už lepkavé, velmi ohebné a pružné. Několik minut hněte. Nechte se zdvojnásobit v namazané misce. Punch down.
- Tvarujte do dvou velkých kulatých bochánek, které jsou umístěny o několik centimetrů odděleně na mastěném papírovém listu s mastnou a kukuřičnou moučkou, nebo naplníte 6 mini pánví, které byly mastné a poprášené v kukuřičných těstích s těsto a rovnoměrně je rozdělily mezi tyto malé pánve. Ať tak či onak, nechte chleba na teplém místě, dokud se nezvětší.
- Pečte velké bochníky při teplotě 375 ° F po dobu asi 30 minut, nebo dokud kůra nevytvoří dutý zvuk, když budete klepat na klouby. Vyjměte z trouby a okamžitě přeneste do drticího stojanu, aby se zcela vychladl. Pokud byste je nechali vychladnout, mohlo by dojít k mokrému spodnímu kůru.
- U malých chlebů umístěte pánve na suché nezmrzlé pečivo, pár centimetrů od sebe. Když je velikost zdvojnásobena, pečte při 375 F po dobu 20 minut. Vyjměte z trouby a vypněte pánve na drátěný stojan, aby se zcela vychladl. Jakmile je v pohodě, můžete je umístit zpět do fólií, pokud je to, co jste je používali k pečení.
- Při správném zabalení tento chléb mrazí krásně.
Zdroj: "Tajemství receptů restaurací: a jiné utajované informace pro napodobování slavných potravin doma" od Glorie Pitzerové (Tajné recepty knihy) z tisku.
Více Copycat recepty
- Kentucky Fried Chicken Copycat Recept : Plukovník Sanders nikdy neuveřejnil tajné bylinky a koření, ale tento recept se blíží k originálu.
- Twinkies Copycat Recipe: Tyto Twinkies nebudou úplně stejné jako původní, ale blízko, velmi, velmi blízko. Zapojte děti do tohoto projektu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 411 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |