Tradiční řecká mouska je v kosherské kuchyni mimo hranice, protože recept kombinuje hovězí a lilek se sýrem a bohatou béchamelovou omáčkou na bázi mléka a másla.
Ale s tvůrčím použitím non-mléčné náhražky jako sójové mléko, autor kuchařky Susie Fishbein vymyslel tento lahodný kosher přijmout společnost-přátelské kastrol.
Tento kosher moussaka id rozhodně stojí za to a může být podáván pro zvláštní příležitosti. Je to trochu úsilí, ale stojí za to, protože vaši hosté si budou pamatovat, že se s vámi doma budou doma.
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 1 velký lilek (1 1/2 liber), oloupaný nebo neplodný, nakrájený na 1/2-palcové kulaté plátky
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nasekané
- 1 libra mletého hovězího masa
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 3 lžíce červeného vína
- 1 (15-unce) může rajčatová omáčka
- 2 lžíce čerstvé nasekané petrželky
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky česneku
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 3 lžíce margarínu
- 2 lžíce univerzální nebo mouky Wondra
- 2 šálky sójového mléka
- 3 velké vejce, šlehané
- 2 rajčata z biftek, rovnoměrně rozřezaných na plátky 1/2 palce
- 1/8 šálku trouby
Jak to udělat
- Troubu troubu ohřejte na 350 F. Povlečte 9x9 palcový čtvereční pekáč s nerezovým sprejem na vaření. Dát stranou.
- Umístěte plátky lilku na kus papírového ručníku. Posypeme solí. Nahoru s kusem papírového ručníku. Umístěte panvicu nebo jinou váhu nahoře. Nechte 20 minut. Toto solení vytáhne hořkost lilek a sůl bude s ním vytažena.
- Mezitím zahřejte olivový olej v velké pánvi. Přidáme nakrájenou cibuli. Sprchujte 4 až 5 minut, dokud se nezměníte. Přidejte mleté hovězí maso a rozlomte ho vidličkou. Nechte 15 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu, víno, rajčatovou omáčku, petržel, oregano, skořici a prášek z česneku. Zmáčkněte 15 minut, dokud není směs téměř suchá. Smažte sůl a pepř.
- Položte plátky lilku na spodní část připravené pánve. Nalijte směs masa přes lilku. Nahoru se zbývajícími plátky lilku. Stisknutím tlačítka dolů kompaktovat.
- V malém hrnci, při středně nízkém teple, roztavíme margarín. Přidejte mouku a míchat po dobu 1 minuty. Přidejte sójové mléko, míchání až do hladkosti. Nasypeme 2 minuty a neustále mícháme.
- Smíchejte malé množství horké kapaliny do vajíček, abyste je temperovali, aby se nerozkládají. Přidejte vaječnou směs do hrnce a přivést k nízkému bodu varu. Jakmile uvidíte malé bubliny, odstraňte pudink z tepla.
- Vylejte moussaku. Řezané rajčaty nahoře. Posypeme strouhankami.
- Zakryjte volně fólií a pečte 1 hodinu. Odkryjte a vaříme 10 minut déle, dokud nehne a nehne se kolem okrajů.
Zdroj: Kosher Design: Zábavy Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 366 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sodík | 389 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 25 g |