Til (vyslovováno jako th-ill ) semena jsou malé, krémově zbarvené a tvarované jako slzné kapky. Mají mírně ořechovou chuť, která se dále zvyšuje při pražení semen. Semena mají jedinečnou a výraznou vůni, když se používají při vaření - když se smažená semena nebo sezamový olej používá v misce.
Koupit to
Til se většinou prodává ve formě semen, protože je zřídka, kdykoli, používán jako prášek v indické kuchyni.
Til nebo sezamový olej byl velmi populární před příchodem arašídového oleje v Indii. Pokud někdy budete potřebovat práškovou formu, doporučuje se koupit semena a brousit je doma podle potřeby. Při nákupu na til, podívejte se na plné semena, které nezanechávají olejové zbytky na prstech, pokud manipuluje. "Čerstvé" kvalitní semena se nesmí cítit mastnou nebo žhnoucí.
Používat to
Til se používá nejen jako součást směsi koření, ale je také samostatnou přísadou mnoha jídel - sladké a sladké! Til olej je populární varné médium v některých indických státech. Til se používá také v Tadce nebo Tempering - metoda vaření, ve které je vařící olej zahřátý až do velmi horké a do něj jsou přidány celé koření a smaženy. Tato směs oleje a koření se pak přidá jako konečný dotek nebo obloha k misce. Podle Ayurvedy se předpokládá, že je to teplo vyrábějící jídlo. Potraviny vyrobené z nebo obsahující til se proto doporučují jíst během chladných měsíců.
Zajímavosti
Til má velký náboženský význam v Indii a je často používán v poojas (modlitební obřady). Potraviny vyrobené z til jsou dány novým matkám a myslí si, že podporují hojení po porodu a zvyšují zásobu mléka! Vzhledem k tomu, že se předpokládá, že se jedná o součást produkující teplo, je její použití doporučováno během chladnějšího počasí.