Nenechte se omlouvat jménem - omáčka na těchto vegetariánských a veganských nudlech je méně arašídové omáčky a více bylinného koriandrového dresingu s množstvím špinavého vápna. Pokud máte rád asijské chutě a lásku koriandru nebo chcete zkusit lehčí omáčku z arašídových nudlů, tyto jednoduché udonové nudle oblečené v koriandrové arašídové omáčce jsou dobrým místem pro začátek.
Může se zdát, že přidáváte spoustu koriandru, ale nezapomeňte, že jde o koriandrovou arašídovou omáčku s dostatkem čerstvé koriandrové příchutě. Pokud hledáte konvenční thajskou arašídovou omáčku, přejděte dolů na několik receptů, které chcete vyzkoušet.
Tento recept je vegetariánský, i když obsahuje med, není technicky vegánský. Omáčka je bezlepková, pokud používáte bezlepkovou sójovou omáčku, ale nudle udon jsou vyrobeny z pšenice, takže si vyberte bezlepkový nudle, aby byl tento pokrm bezpečný pro celiakii.
Spároval jsem tyto nudle s cilantro udonem s nějakým korejským bbq zapečeným tofu .
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku hladkého arašídového másla
- 1/4 šálku arašídového, světlicového nebo olivového oleje
- 3 polévkové lžíce medu (nebo 2 polévkové lžíce hnědého cukru, pokud vaříte vegany)
- 1/4 šálku rýžového octa
- 1/4 šálky limetkové šťávy
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce čerstvého mletého zázvoru (asi 1 palcový kus)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžička sezamového oleje
- chilli omáčka, ochutnat
- 1 plná kytice
- 1 lžička vody, nebo podle potřeby, abyste získali požadovanou konzistenci
- 4 porce udonové nudle připravené
Jak to udělat
- Zahřejte arašídové máslo, olej a med v malé pánvi omáčky se středně nízkým teplem a míchají se, dokud se arašídové máslo změkne a přísady se dobře kombinují.
- Umístěte směs mixu arašídového másla, rýžového octa, limetkovou šťávu, česnek, zázvor, sójovou omáčku, sezamový olej a chilli omáčku do mixéru nebo kuchyňského robotu a postupujte tak dlouho, až se dobře promícháte. Přidejte koriandr a puls, dokud není cilantro jemně mleté a přísady jsou dobře kombinovány, přidáním trochu vody, je-li to nutné, abyste dosáhli požadované konzistence. Chuť a upravte koření podle chuti.
- Smíchejte omáčku a udonové nudle v pánvi omáčky na středním ohni, mícháme, dokud se dobře zahříváme, asi pět minut.
- Ozdobte je extra zátkou limetkového džusu nebo pomlčkou mořské soli, pokud budete chtít. Vychutnejte si vaši koriandrovou arašídovou omáčku s nudlemi udon!
Zde je několik podobných receptů arašídových nudlí, které můžete vyzkoušet:
- Kořeněné sezamové arašídové nudle
- Thajská arašídová omáčka se zázvorem
- Sezamové udonové nudle s tofu
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 645 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,362 mg |
| Sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 16 g |