Tento thajský zelený curry kuřecí recept nabízí rybí kousky kuřecího masa, které se vařily v domácí omáčce z karafiátu, spolu se zdravou zeleninou (cuketa a červená paprika). Výsledkem je gurmánský thajský zelený kari, který je velmi aromatický a krásný, aby vám sloužil (skvělý pro zábavu!). Klíčem k dobrému zelenému kari je nejen použití správných ingrediencí, ale také vědět, kdy je přidat. Doporučuji používat pouze menší kusy nebo kusy kuřecího masa, což umožňuje rychlejší vaření a nejčerstvější chuť. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 1,5 lbs./0,7 kilogram kuřecí stehno (nebo vykostěné prsa, nakrájené na kousky)
- 1 může kokosové mléko
- 4 kaffir
- listy vápna (nebo nahradit 1 lžičku strouhaného vápna)
- 1 paprika (červená, zaočkovaná a nakrájená na kousky)
- 1 cuketa (několikanásobně krájená po délce, pak nakrájená na kusy)
- 1 hrst bazalky (čerstvé, velkorysé)
- 2 lžíce kokosového oleje (nebo jiného rostlinného oleje)
- Pro zelenou pastu kari:
- 4 thajské chilli (malé zelené nebo 1 až 2 jalapeno papriky)
- 1/4 šálku šalotky (nebo purpurové cibule, nakrájené na kostičky)
- 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 kus galangal (nebo zázvor, velikost palec strouhaný)
- 1 stopka
- čerstvá mletá citrónová tráva (čerstvá, nebo 3 lžíce zmrzlé nebo lahvičky připravené citronové trávy)
- 1/2 čajové lžičky koriandru (zem)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 3/4 čajové lžičky
- krevetová pasta
- 1 šálek koriandru (nakrájené (volné čerstvé nebo koriandrové listy a stopky)
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře (bílý zem)
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1 lžička hnědého cukru (hnědá
- 2 lžíce limetkové šťávy
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience "zelené curry pasty" dohromady v kuchyňském robotu a postupujte na pastu. V případě potřeby přidejte několik políček. kokosového mléka, které pomáhá smíchat přísady. Dát stranou.
- Připravte listy vápna vytržením listu z obou stran stopky. Zlikvidujte centrální stonku. Pak pomocí nůžek nakrájíme listy na tenké proužky. Dát stranou.
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte olej a vír a přidejte zelenou pastu z kari.
- Krátce promícháme, abychom uvolnili vůni (30 sekund na 1 minutu), přidáme 3/4 kokosového mléka a rezervujeme 2 až 3 polévkové lžíce. na porci porce pro pozdější.
- Přidejte kuřata a míchání začlente. Když kari omáčka přichází k varu, snižte teplo na střední nebo střední-nízké, dokud se dostanete hezký vařit.
- Zakryjte a nechte vařit 3 až 5 minut, nebo dokud se kuře nepeří. Míchejte občas.
- Přidejte červenou papriku a cukety, plus proužky limetkového listu (nebo kůry z vápna) a dobře promíchejte. Smažte další 2 až 3 minuty, nebo dokud zelenina nebude změkčená, ale stále pevná a barevná.
- Proveďte chuťovou zkoušku na sůl, přidáním 1 až 2 polévkových lžic rybí omáčkou, pokud není dostatečně slaná. Pokud preferujete sladší kari, přidejte trochu více cukru. Je-li příliš slané, přidejte squeeze z vápna nebo citronové šťávy. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka. Všimněte si, že tato kari by měla být rovnováha slané, pikantní, sladká a kyselá, plus hořká (hořká se nalézá v čerstvé bazalové obložení).
- Podáváme tuto kari v místech s rýží podávanou odděleně, což hostům umožňuje přidat vlastní. Nahoru každé porce s čerstvou bazalkou, pak mrkejte na 2 až 3 lžíce kokosového mléka a užívejte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 767 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodík | 1,217 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 61 g |