Čerstvá bazalka je nejlépe známá pro pesto a pistou
Každý, kdo kdy měl italské jídlo, ví, jak může být správně použitá bazalka. Tato obyčejná a snadno rostoucí bylinka může do mnoha pokrmů přidat chuť. Pokud chcete používat bazalku více než jen příležitostné těstovinové omáčky, tyto užitečné tipy vám mohou nabídnout spoustu nápadů. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli vše o této zábavné bylině.
Basil tipy na vaření
- Basil stimuluje chuť k jídlu a pomáhá potlačit plynatost, možná i další důvod, proč funguje dobře s česnekem. Basilový čaj se říká, že pomáhá s úplavicí, nevolností a žaludkem v důsledku plynů.
- Listy jsou hlavní částí rostliny. Malé stonky jsou v pořádku, ale tlusté stonky a stonky by měly být vyřazeny, protože mají tendenci být hořkou. Stonky a velké žíly také obsahují sloučeniny, které způsobí, že se peso změní na hnědou a tmavou.
- Přestože kousání zpět květy povzbudí další růst listů, krémově bílé květy jsou jedlé.
- Většina ostatních bylin má tendenci přehánět bazální chuť a vůni, ale oregano je ten, který se nejčastěji používá ve spojení s bazalkou. Jiné dobré kombinace zahrnují letní slané, rozmarýnové a šalvějí .
- Pro nejsilnější chuť by měla být na konci procesu vaření přidána bazalka. Prodloužené teplo způsobí rozptýlení těkavých olejů bazalky.
- Zemi s česnekem a olivovým olejem na pastu, bazalka je hlavní přísadou v pistou , středomořská specialita.
- V Itálii se do pasty přidávají borové ořechy a někdy strouhaný tvrdý sýr, aby se stali pesto . Pistole a pesto pocházejí z kořene slovesa, což znamená, že se rozdrtí, jako u paličky. Mladší listy jsou vhodnější pro pesto. Pesto může být snadno zmrazené, ale pokud plánujete zmrazení, vynechte sýr .
- Pesto se nejčastěji podává s těstovinami. Enzymatické reakce mezi bazalkou a moukou mohou způsobit nepečení hnědé barvy těstovin. Když servírujete pesto s těstovinami, přidejte do těstoviny vodu těstoviny citrónovou šťávu, která pomůže udržet tmavé těstoviny.
- Basil je dokonalý kandidát jako příchuť pro infuze ropy, ale také dlouhodobě nefunguje. Basil je jednou z příchutí aroma pro likér, Chartreuse.
- Nikdy nebudete mít plnou chuť při použití sušené bazalky, proto to pamatujte při nahrazení sušeného čerstvého. Nicméně, pokud se ocitnete v zoufalé potřebě a bez čerstvé bazalky, použijte 1/3 množství sušené bazalky nahrazené čerstvé. Jedna lžíce čerstvé nakrájené bazalky se rovná 1 čajové lžičce.
- Při nahrazování čerstvé bazalky za suché ztrojnásobte množství.
- Jedna polovina unce čerstvých listů bazalky se rovná 1 šálku nakrájené čerstvé bazalky.