Možná jste slyšeli o šalvěji v duchovním kontextu, protože kmeny domorodých Američanů často používali mudrc pro léčivé a čistící vlastnosti během ceremonií a duchovního čištění. Lidé také spálí šalvěj, aby odstranili negativní energii a udělali nějaké "duchovní uklidnění" ve svých domovech. Ačkoli šalvěje má mnoho použití, to je často používáno v mnoha jídlech. Konkrétně, šalvěj funguje dobře v rekreačních výplní, maso jako klobása a drůbež, a je typicky našel v jiných potravinách s bylinkami jako tymián, majorán a rozmarýn.
O Sage
Sage je rostlina, která je již desetiletí známá jako bylina pro léčebné a kulinární účely. Jeho název, Salvia officinalis , pochází z latinského termínu "otrokář", který se převádí na "zachránit". Tento evergreen subshrub má dřevnaté stonky, šedavé listy a modré a fialové květy. Může být popsán jako velmi výrazná bylina s přírodní chutí a může být zakoupena čerstvá nebo sušená a celá listová nebo odírá.
Chladnička čerstvého šalvěje
Doporučuje se, aby čerstvé listy šalvěje nebyly konzumovány syrové, protože jejich chuť je drsná. Spíše čerstvé mudrcové by měly být vařené nebo mleté k použití v jídlech, které zahrnují squash, drůbež, dušená masa a další. Čerstvé listy šalvěje by měly být aromatické a neměly by měkké skvrny nebo suché hrany.
Chcete-li uložit, prostě zabalte listy šalvěje do papírových utěrek a vložte je do plastového sáčku do ledničky. Ujistěte se, že používáte listy do čtyř až pěti dnů. Čerstvé listy, které jsou pokryty olivovým olejem, mohou být v chladničce skladovány déle, asi tři týdny.
Použijte ochucený olej ve svůj prospěch, aby šalvěj soté s dalšími přísadami. Zvažte například pokrm jako fettuccine s klobásou a listy čerstvého šalvěje.
Zmrazte čerstvou mouku
Pokud nechcete chladit čerstvého šalvěje, vždy můžete listy zmrazit. Abyste tak učinili, umyjte je a osušte je, odstraňte listy z stonků a smažte je volně do mrazicích sáčků po dobu až jednoho roku.
Mějte na paměti, že zmrazení zesílí chuť bylinky, takže budete chtít přizpůsobit pro vaření.
Sušené šalvěje
Sušená šalvěje je upřednostňována většinou kuchařů a přichází v celém listu, třením a půdou. Třešňová šalvěje má lehkou, sametovou strukturu, zatímco šalvěj je spíše volně tekoucí prášek. Sušená šalvěje je skvělá v dresinkách a omáčky a dobře funguje v receptech jako ravioli s hnědým máslem a šalvějí. Stejně jako u všech sušených bylin můžete uložit uzavřené nádoby na chladném a suchém místě mimo sluneční světlo. Ujistěte se, že během šesti měsíců použijete sušenou šalvěj pro nejlepší příchuť.
Zachovat Sage
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit šalvěj a používat ji v jiných potravinách a nápojích. Zamyslete se nad tím, jak si salámový med přidáváte do čajů nebo pečených výrobků a šalvějového másla pro čerstvé vdolky nebo obvazy. Lidé také vyrábějí mýdlovou sůl pro různé možnosti, jako jsou vepřové kotlety, popcorn a pražená zelenina. Mohli byste také učinit olivový salát pro dresinky a marinády, šalvějový sirup pro palačinky a vafle a šalvějový olej pro saláty nebo uzeniny.