Každému člověku, který mluví s Tswanou, není potřeba žádného úvodu. Pro zbytek světa je to úsměv na tvářích milionů lidí v Botswaně a Jižní Africe. Jedná se o typ jídla, které připomíná lidem doma, kuchyni matky nebo tety (ausi) v semausu; semausu je rohový obchod nebo stánkový prodejní stánek. Mluvím o ztělesnění dětské nostagie, tlustého dortu, vetkoek nebo hluboké smažené koblihy známé jako magwinya nebo amagwinya.
Není známo jen v Botswaně a Jižní Africe, ale ve většině částí Afriky. V Zimbabwe se říká mafatcooks nebo fetcooks, což je jen další varianta vetkoek. Jsou také známé stejným jménem v částech Malawi nebo jako mandasi. V západní Africe existuje verze známá jako puff puff v Nigérii nebo bofrot v Ghane. Jako děti mi vlastní matka zvykala vyrábět spoustu muškátových oříšků, které nebyly kvasnicemi. V Keni najdete mandži a mahamri. Podle mého skromného názoru, s přídavkem vonných koření všudypřítomných k východoafrické kuchyni, jako je kardamom do mahamri, zjistím, že tyto dvě koblihy jsou nesrovnatelně odlišné.
Jihoafrický městský způsob stravování magwinya je s polonií. V Botswaně je extrémně nezdravá kombinace magwinya a smažených bramborových žetonů to, co jsme všichni toužili během našich středoškolských dnů.
Co budete potřebovat
- 500 gramů mouky (nebo dortové mouky bez nánosového činidla)
- 4 polévkové lžíce / 30 gramů cukru
- 2 čajové lžičky instantního droždí
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky soli
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 500 mililitrů teplé vody
Jak to udělat
1. V čisté misce smíchejte všechny suché ingredience dohromady.
2. Přidejte teplou vodu a rostlinný olej a začněte míchat do měkkého těsta.
3. Jakmile se těsto velmi dobře mísí, zakryjte čajovou utěrkou a odložte ji na hodinu. Berete na vědomí, že pro toto těsto není ve srovnání s vetkoek nutné žádné hnětení, toto těsto je mnohem vlhčí a měkčí.
4. Po hodině se těsto zdvojnásobí.
Pokračujte v mixování, což pomáhá dosáhnout měkčího těsta. Po míchání nechte odpočívat dalších 10 minut.
5. Do té doby zahřejte dostatek rostlinného oleje v hrnci pro hluboké smažení.
6. Vylijte trochu těsto s velkou lžící a položte ho do horkého oleje. Zajistěte, aby byl olej zahřát pod plamenem, aby se magwinya zhnedla příliš rychle, aniž by došlo k úplnému vaření. Použijte druhou lžičku, abyste těsto zatlačili do horkého oleje, pokud to pomůže. Smažte magwinya až do zlaté hnědé, zajistěte, abyste je otočili, abyste zajistili dokonce zhnednutí.
7. Jakmile je magwinya připravena, vyjměte z hrnce a umístěte na absorpční kuchyňský papír, abyste odčerpali přebytečný olej.
8. Podávejte magwinya tak, jak jsou, nebo s šálkem čaje.
Chcete více receptů na chléb? Vyzkoušejte botswanské milované milované madomby , vařený chléb nebo knedlík.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 631 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |