Jedná se o guyanské národní jídlo
Cook-up Rice je jednorázová rýžová játra, která se skládá z rýže, různých druhů masa a čerstvých bylin, které jsou vařené v kokosovém mléce.
Vesnické nádobí
Cook-up Rice je považován za selský pokrm. Byl tradičně vytvořen a vyroben ke konzumaci na konci týdne, kdy dojde k vyčerpání dávkování. Takže konce a kusy masa, které zůstanou, by byly vařené s rýží a hráškem nebo fazolemi snadno k dispozici.
Stejně jako u většiny sedlářských pokrmů bylo dobře ochuceno přidáním čerstvých bylin, jako je tymián, zelená cibule, bazalka spolu s cibulí a rajčaty. Vaření ingrediencí kokosovým mlékem dodalo bohatství, které je velmi oblíbené. Cook-up Rice je dodnes dodnes, aby se jedl hlavně v sobotu, ale je také vařený a snědý každý den v týdnu.
V Guyanu, kde pochází jídlo, Cook-up Rice je na starodávné noci (silvestrovský večer) nutným místem. Velké hrnky Cook-Up Rice se vyrábějí s kousky šunky, proutí , slané vepřové a čerstvé hovězí. Zvláštní hrach / fazole jsou obvykle černooký hrášek.
Kuchařské rýže
Slané vepřové maso, slané hovězí maso, vepřové maso, čerstvé vepřové maso, čerstvé hovězí maso, sušené krevety a kuřecí maso jsou všechny masové ingredience, které mohou být zahrnuty v Cook-up Rice. Někteří lidé vyrábějí kombinaci Cook-up Rice, což znamená, že používají kombinaci masa, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby se jejich Cook-Up Rice vyrábělo pouze s jedním typem masa.
Například můžete mít Tripe Cook-up, Hovězí Cook-up nebo Kuřecí Cook-up.
Cook-up rýže hrášek / fazole
V Karibiku obecně odkazujeme na všechny luštěniny jako hrach. Cook-up Rice může být vyroben s libovolným hráškem dle výběru, ale oblíbené jsou černohnědý hrášek, rozdělené hrach, červené fazole (nesmí být zmatené s ledvinami) a holub hrášek.
Na rozdíl od Cook-up rýže, která může být vyrobena s kombinací masa, Cook-up Rice nikdy není vyrobena s kombinací hrášku, spíše se vyrábí s jednou sadou hrách. Takže slyšíte lidi, že prohlašují, že dělali kuchařku na černé oči, kuchařku Split Peas nebo kuchařku.
Trinidad a Tobago mají pokrm nazvaný Pelau, který nese mnoho stejných vlastností, ale nikdy by neměli být považováni za stejnou věc.