Kuchařská rýže je tradiční guyanská rýžová jedlá, která se obvykle koná o víkendech. Je tradiční vyrábět a servírovat vařenou rýži na Starou noc (Silvestr).
Vařená rýže může být vyrobena z jednoho druhu masa nebo z kombinace masa spolu s hráškem nebo fazolemi dle vašeho výběru. Musí být přes noc vyleštěny a ponořeny tak, aby to bylo odpovídajícím způsobem.
Co budete potřebovat
- 3 kg kuře (nakrájené na velké kousky, paličky, stehna a křídla)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 2 lžičky kanolového oleje (rostlinného nebo jiného neutrálního oleje)
- 1 šálek cibule (nakrájená na kousky, rozdělená rovnoměrně)
- 4 větvičky tymián (rozdělené rovnoměrně)
- 1 šálek černookého hrášku (sušený nebo sušený hrach dle vašeho výběru, namočený přes noc)
- 4 šálky kokosového mléka (čerstvé nebo náhradní s 2 šálky konzervovaného kokosového mléka a 2 šálky vody)
- 2 šálky rýže (dlouhosrstá, předparená, umytá a vysušená)
- 10 velkých listů bazalky (sladké, roztrhané)
- 1/2 šálku rajčat (na kostky)
- 2 zelená cibule (tenké plátky, bílé a zelené části)
Jak to udělat
Patské kuřecí maso uschovejte a lehce sezonějte se solí a pepřem.
Ohřejte olej ve velkém hrnci na středně vysokém ohni.
Přidejte kuře na ohřátý olej a lehce na obou stranách hnědé. Odstraňte kuře z hrnce, odložte ho a udržujte jej v teple. Kuře nebude v této fázi plně vařeno.
Přidejte polovinu cibule a 2 větvičky tymiánu na hrnce a nakrájejte na 2 minuty, nebo dokud cibule nejsou průsvitné.
Vypusťte dobře hrášek a přidejte ho na cibuli. Míchání a vaření po dobu 2 minut.
Přidejte vlažnou vodu na vaření hrášku a vařte, dokud se hrašek neuchovává 3/4 a voda se výrazně sníží.
Přidejte kokosové mléko, vyhřívané kuřecí maso, rýži, zbývající cibuli, zbývajících 2 větvičky tymiánu, bazalky, rajčat a zelené cibule. Smažte sůl a pepřem na chuť a promíchejte.
Kryt nádoby a přivést k varu. Když se hrnec dostane do varu, nechte vařit na vysokém ohni po dobu 6 až 7 minut nebo dokud nezačne vidět povrch rýže. Snižte teplo na nízkou teplotu, znovu nasaďte hrnci a nechte vařit 30 až 35 minut nebo dokud se kapalina úplně neodpaří.
Rýže by měla být lesklá, zrnka uvolněná a vařená.
Nechte odpočinout 10 až 15 minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1179 |
| Celkový tuk | 71 g |
| Nasycený tuk | 43 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodík | 258 mg |
| Sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 70 g |