Zingy, hubená, trochu horká Chaat masala je perfektní koření! Získává svou výraznou chuť z černou sůl, kterou používají. Ačkoli se Chaat Masala často používá jako koření při vaření, používá se hlavně jako ozdoba na saláty, Chaats (obecné jméno pro horké, hubené, sladké nibbles), nápoje (jako indická limonáda!), Curry, daals atd. Masala a jako dítě se často nacházejí s některou v dlani v dlani (skrývají ji od mé matky), abych mohl ponořit do kousky surového manga! Tento recept na Chaat Masala dělá méně než 1 šálek masala, takže násobte ingredience, pokud budete potřebovat více.
Ujistěte se, že během dvou až tří měsíců od vaší výroby použijete vaši domácí chalupu Masala, protože přísady ztratí svou účinnost, pokud budou skladovány dlouho. Chaat Masala skladujte ve skleněné nádobě na chladném, suchém místě. Neskladujte s jinými kořeními, protože složky v Chaat Masala (zejména černá sůl) jsou vysoce aromatické a ostatní koření budou mít na své vůni. Jedná se o základní recepturu, ale když jste to udělali několikrát a jste obeznámeni s přísadami a jak si chtějí navzájem ochutnat, můžete také experimentovat s dalšími kombinacemi koření (zvýšení některých a snížením ostatních), abyste si vyrobili vlastní vlastní směs!
Tipy:
- Posypte Chaat Masala na téměř jakýkoli zelený salát pro přidání zing!
- Přidejte špičku Chaat Masala na limonádu a promíchejte, abyste ji okamžitě zvedli.
- Indická vegetariánská jídla chutná zvláště dobře s malou oblohou Chaat Masala. Poté, co se vaří vaří a vypnete teplo, posypete několik špiček Chaat Masala přes špičku misky a okamžitě zakryjte. Nechte sedět po dobu 2-3 minut a podávejte. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 3 tbsps semena kmínu
- 1 polévková lžíce koriandru
- 1 a 1/2 lžičky
- saunf /
- semen fenyklu
- 4 tbsps surového manga / amchurového prášku
- 3 tbsps práškové černé soli
- 1 a 1/2 lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
- 1/4 lžičky prášku hing / asafetida
- 1 a 1/2 lžičky prášku zázvoru
- 1 lžička sušené, práškové máty
- 1 a 1/2 lžičky
- ajwain / carom semena
Jak to udělat
- Nastavte plochou mísu na středním ohni. Když je horké, vložte semínka kmín, koriandr a fenikl.
- Suché pražení těchto ingrediencí, dokud se semena začnou otáčet trochu tmavší a začnou vylučovat své vůně. Při pečení často promíchejte, abyste zabránili spálení semen.
- Když se semena pečou, vyjměte je z pánve a rozetřete na talíři, abyste ochladili.
- Když je v chladu, promícháme se se všemi ostatními přísadami v čisté, suché, mlýnek na kávu nebo kuchyňském robotu a rozemlejte, až se dostanete jemný, hladký prášek. Chaat Masala je nyní připravena k použití.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 4 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |