Sai Bhaaji (Sai Bhaji) Sindhi-stylový špenát a smíšená zelenina

Sai Bhaaji je typické jídlo Sindhi (západní Indie). Zeleniny a vegetariáni z něj činí zdravou stravu. Serve Sai Bhaaji s horkým Chapatisem.

Co budete potřebovat

3 polévková lžíce Chana Daal (Split Bengal Gram), promyté a namočené v teplé vodě po dobu 2 hodin
2 svazky anglického špenátu, kořeny odříznuté, omývané a nasekané hrubě
1 hrst čerstvých listů z kopru
2 velké rajčata nakrájené jemně
1 háček listovce
1 velký brambor rozřezaný do 1-palcových kostek
1 velká cibule rozřezaná na 1-palcové kostky
1 šálek lilku rozřezaný do 1-palcových kostek
8 až 10
Francouzské fazole , špičky a chvosty odříznuté a struny odstraněny
1 mrkev nařezaná do 1-palcových silných kruhů
1 šálek nasekaných (1-palcový kostek) sooran / slonové jamky (volitelně)
1/2 čajové lžičky
turmerický prášek
1 lžička prášku koriandru
1-palcový kus zázvoru strouhaný
3 polévkové lžíce zeleninového / hořčičného / slunečnicového oleje na vaření
5 stroužků česneku
1/2 čajové lžičky
semínka kmínu
2 jemně nakrájené
zelené papriky
Sůl podle chuti

Smíchat chana daal, zeleninu, koriandrový prášek, prášek kurkuma a zázvor společně v hlubokém pánvi / tlakovém sporáku. Přidejte 1/2 šálku vody a vařte, dokud se neděje; měl by být plně rozmělněn.
V této fázi by v Bhaaji nemělo být příliš mnoho vody. Pokud ano, vysušte ho ještě trochu víc.
Odstraňte z tepla a přidejte sůl na chuť. Míchejte dobře.
Olej zahřejte v malé pánvi na středním ohni. Když je horké, přidejte do něj česnek, kmín semínka a zelené chilli. Smažte, dokud se rozstřikování nezastaví, a přidejte tuto směs do vařené zeleniny. Míchá se.

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)