Pravděpodobně jste viděli nebo ochutnali skvrnité skvrny, dlouhé hubené zelené fazole, které se objevují na prázdninových oslavách a rodinných setkáních. Jsou obzvláště citlivé a mají dobře vyvinutou chuť na fazole. Haricots verts jsou zelené fazole s francouzským vkusem.
Haricot vert je francouzský termín pro jednu z dlouhých, štíhlých zelených fazolí. "Fazole" znamená fazole a "vert" znamená zelenou ve francouzštině. Existuje více rozdílu mezi francouzskými zelenými fazolemi a typickými americkými zelenými fazolemi než neznámým termínem.
Haricots verts jsou delší a tenčí než americké odrůdy zelené boby a mají tendenci být jemnější a mají silnější chuť.
Ačkoli byste mohli sklízet odrůdy amerických zelených bobů v rané fázi pokusu o chudé zelené fazole, je třeba upozornit, že zelené listy nejsou stejné jako nezralé americké zelené fazole. Mají plnou zelenou bobovou chuť na počátku svého vývoje a jsou něžné na tenké velikosti, na rozdíl od amerických zelených fazolí, které jsou mnohem tlustší a neklidné až do posledních fází růstu fazolí.
Jednoduchá příprava sklizně zelených
Příprava želvoviny je jednoduchá; jen umyjte a ořízněte konce. Napaďte je a nahoře s mořskou solí nebo chladem vařených fazolí a promícháme v salátu. Nepotřebujete recept na dodávání impozantního přílohy, pokud používáte jednu z těchto jednoduchých kombinací ingrediencí:
- Smažte fazole v olivovém oleji s česnekem, sůlmi a červeným pepřem, dokud nejsou citlivé.
- Vařicovité se vaříme, aby se mírně změkčily a přidaly se nakrájené rajčata.
- Nejlépe uvařte fazole s tenkými plátky česneku a smaženými mandlemi, které jsou vařené zvlášť. Přidejte sójovou omáčku a promíchejte.
- Brass fazole ve směsi sójové omáčky, česneku, sezamového oleje , cukru, vody a tenké plátky hovězího masa.
- Podávané vepřové omáčky se slaninou a česnekem.
- Steam fazole a sezónu s mletou šalotkou, hořčicí a octovým vinaigrettem. Přidejte olivový olej. Podáváme teplé nebo studené.
Mimořádné kombinaci s mimořádným příjmem
Pokud hledáte nový způsob, jak připravit zelené listy, zkuste jeden z těchto mimořádných přístupů:
- Blanch fazole a dát je na prkno spolu s některými pekanové. Vařte na grilu asi 10 minut a pak nahoře s modrým sýrem. Nádobu nechte na grilu dost dlouho, aby se sýr začal tát.
- Steam fazole a přidejte rozemletý kozí sýr a nakrájené ředkvičky nebo cherry rajčata.
- Tempura - smažte fazole a ponořte je do ochucené majonézy.
- Blanch fazole. Olepte slaninu kolem malého svazku skotu. Umístěte švy dolů na mastnou plochu a sezonujte se solí, pepřem a česnekovým práškem. V peci 400 F vařte asi 15 minut.
- Smažte saláty vertky s houbami shiitake (nebo knoflíkem), česnekem a karamelizovanou cibulí.
Jak zmrazit Haricots Verts
Ať už vyrůstáte vejce nebo si koupíte příliš velký balíček pro svou rodinu, je užitečné vědět, jak zmrazit štíhlé fazole. Tento proces je jednoduchý.
- Blanch fazole za pár minut ve velké hrnec vařící vody.
- Vypusťte fazole do cedníku a okamžitě je ponořte do připravené misky ledové vody, aby se vaření zastavilo.
- Rozkrojte fazole v jedné vrstvě na listu cookie, který je lemován pergamenovým papírem. Nedovolte, aby se fazole vzájemně dotýkaly. To jim brání v tom, aby spolu zmrzly v hrudkách.
- Zmrazte nejméně jednu hodinu.
- Když jsou fazole zmrzlé, vyjměte je z listu cookie a vložte je do sáčků nebo kontejnerů.