Port Salut (vyslovovaný PORE-sah-Loo) je poloměkký, ohebný francouzský sýr s mírnou chutí. Lidé milují Port Salut, ale většina sýrařů to považuje za spíše bezvýznamnou. Není to sýr, který vyvolává poezii, ale Port Salut je spolehlivě chutný sýr, který se běžně prodává v sýrových obchodech a v mlékárně v mnoha obchodech s potravinami.
Samozřejmě, mluvíme o dnešních verzích Port Salut, které vyrábějí velké mlékárny.
Jasně oranžová kůže na těchto kolečkách je vyrobena z tenké vrstvy vosku nebo plastu a není výsledkem mytí Port Salut ve slaném nálevu.
Původně, začátek v roce 1800, Port Salut byl vyroben trappist mniši, kteří pojmenovali sýr po opatství v Bretaně. Stejně jako mnozí klášterní sýry, mniši vyrobili Port Salut pro svou vlastní spotřebu a pro své hosty. Nakonec mniši začali prodávat sýr. Jejich přístavek salut měl kůru promyt v solanku. Tato umytá kůže dala sýru plnou chuť a přírodní oranžovou barvu.
Mniši vyráběli a prodávali Port Salut až do padesátých let minulého století, kdy byl recept a obchodní název prodán velké mléčné společnosti. Dnes jsou hromadně vyráběné verze, které jsou jednoduše zbarvené oranžově (nebo pokryté oranžovým voskem nebo plastem), které mají chuť i vůni tradičně vyrobeného Port Salutu.
A tak je to, že většina verzí Port Salut prodávaná dnes má mírnou a mírně hubenou chuť, podobně jako americký Monterey Jack .
Textury jsou poloměkké a trochu gumovité. Port Salut se často podává s ovocem a krekry. Vzhledem k tomu, že je levnější než většina tradičních sýrů, Port Salut je často používán jako plnivo na talíři sýru, obvykle nakrájený na kostky.
Existují dvě evropské sýry, které jsou velmi podobné portu Port Salut; Saint Paulin, který je považován za spin-off Port Salut, a Esrom, dánská verze Port Salut.
Saint Paulin má velmi podobnou chuť a texturu na Port Salut. Esrom je také poloměkký vlhký sýr, který se dobře taví, ale má mírně silnější chuť. Prodává se v obchodech se sýry ve velkých obdélníkových částech zabalených do fólie. Pod fólií, oranžová kůže, která byla vypláchnuta ve slaném nálevu, dává sýru plnou, ale ne příliš hubenou chuť. Dánský Port Salut má drobné otvory.
Francouzský portál Salut se nachází ve většině obchodů se sýry a mnoha obchodech s potravinami. Nebo si můžete vyzkoušet si vlastní Port Salut doma pomocí tohoto receptu Port Salut.