Svátky znamenají koláče, a kdyby tam byl čas na rozruch, je to teď. To znamená, že domácí pečivo těsto (nebojte se, je to snadné) a krásné jablkové růžice, které okouzlí vaše hosty. Tato krása může být trochu projekt, ale vzhled a chuť bude za to stát!
Co budete potřebovat
- Pro Crust:
- 1 1/4 šálků všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 tyčinka (8 lžící) nesoleného másla (chlazené a nakrájené na 1/2 "kusy)
- 1/4 šálku ledové vody
- Pro plnění Tahini Custard:
- 4 žloutky
- 1/2 šálku cukru
- 2 polévkové lžíce
- tahini (sezamová pasta)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžíce nesoleného másla
- Pro Apple Rosettes:
- 4 velké jablka s červenou kůží
- 4 šálky vody
- 1/4 šálků citrónové šťávy
- Práškový cukr na poprašování nahoře
Jak to udělat
Chcete-li vytvořit kůru:
- Přidejte mouku, sůl a chlazené máslo do kuchyňského robotu. Pulzujte několikrát, dokud se směs nezmění na drobky.
- Při běžícím stroji nalijte ledovou vodu skrz přívodní trubku a pokračujte v jízdě, dokud se nevytvoří tvar těsta. Nepřepíchejte.
- Těsto obalte z plastu a uchovávejte v chladu alespoň po dobu jedné hodiny.
Vytvořte Tahini Crust:
- Zatímco těsto je chlazeno, nechte tahini pudink plnit tím, že míchat vajíčka a cukr, dokud hladký a zesvětlený v barvě. Šlepejte v tahini a vanilce a poté rozetřete kukuřičným škrobem.
- Přidejte celé mléko a sůl do hrnce a při nízkém ohni přiveďte k varu. Přidejte pár vařiček horkého mléka do vajíček a roztláčet je, aby se neškrtí.
- Pak přidejte vaječnou směs do hrnce mléka a důkladně protřepte. Máslo rozmícháme a pokračujeme v vaření a míchání, při nízkém ohni, dokud se směs nezhustne. Kvůli odstranění všech vařených částeček vajec, nechte mírně vychladnout, zakryjte plasty a uchovávejte v chladu alespoň po dobu jedné hodiny.
- Můžete dát těsto i pudink jeden den nebo dva dopředu, pokud chcete.
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Na dobře přelévaném povrchu vyhoďte těsto na přibližně 9 "kruh a zakryjte 8" tortovou misku s odnímatelným dnem. Válcovací kolík přejděte přes okraje tortu, abyste odkryli přebytečné těsto.
- Pomocí špiček vidličky pokropujte několik děr na dně těsta a pečte po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud je těsto světle zlatavě hnědé.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Když je hotový, nalijte ochlazený puding do chlazeného plástového pláště.
Chcete-li jablka růží :
- Nakrájejte jablko na polovinu, podélně a vysušte jádro a semena s balónkem melounu nebo čajovou lžičkou. Každé jablko nakrájíme velmi jemně. To je nejjednodušší a nejúčinnější pomocí mandolína.
- Přidejte nakrájené jablka do mikrovlnné bezpečné mísy plněné vodou a citrónovou šťávou. Mícháme a mikrovlnnou troubu po dobu 3 minut.
- Nechte, aby se plátky jablek vysušily. Pokud jsou mokré, udělají vaši krém naplněnou vlhkou.
- Umístěte 3 plátky dohromady, jemně je přitáhněte a vložte do krému. Mohlo by to trvat několik pokusů o to, aby jste si to pověsili, ale nezapomeňte, že nemusí být perfektní nebo totožní. Celý efekt bude stále krásný.
- Prach na vrcholech jablek s práškovým cukrem a užijte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 345 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodík | 252 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |