Moje rodina miluje nevegetariánské pokrmy při každém obědě a večeři. Vejce Curry je moje volba, když jsem vyčerpal možnosti masa! V ledničce je vždy velký vařič vajec, takže je snadné házet dohromady.
Tato krásná, hedvábná, mírná kari může být "horká", pokud si to budete přát, přidáním dalších zelených chilli. Jinak je to perfektní jídlo, jíst jako rodinu, protože je dost mírné, aby se děti mohli také těšit.
Vzhledem k tomu, že obsahuje kokosové mléko, které se při ohřátí z mraženého masa může rozdělit, je moje jižní indická stylová vaječná kariéra nejlépe vyrobená v době, kdy chcete jíst. Pokud máte zájem zmrazit některé, skvělý způsob, jak to udělat, je vyrobit velkou dávku omáčky a zmrazit bez přidání kokosového mléka. Poté, co ji budete potřebovat, rozmrazte, pak přidejte, promíchejte kokosovým mlékem a předehřejte.
Co budete potřebovat
- 12 velkých vajec
- 1 palcová tyčinka
- skořice
- Semena ze 5 zeleného kardamonu
- 10 černých pepřových kamenů
- 8
- květy
- 1 lžička. semen fenyklu
- 4 tbsps. rostlinný olej na vaření
- 3 velké cibule (nakrájené na tenké kroužky)
- 15 kari listů
- 1/2 lžičky černá hořčičná semena
- 2 zelené chilli (štěrbina podélně, přidat více, pokud chcete teplější karí)
- 1 lžička. česnek (jemně nakrájený)
- 1/2 lžičky čerstvě mletý černý pepř
- Sůl podle chuti
- 1 polévková lžíce. ocet
- Volitelně: 10 velmi malých dětských brambor
- 1 a 1/2 hrnku silného kokosového mléka
- Šťáva z 1/2 citronu
Jak to udělat
- Ve velké, hluboké pánvi jemně přehrajte vejce a zcela zakryjte studenou vodou. Nastavte k varu. Vejce musí být tvrdě vařená ... Viz tady, jak vyrobit tvrdé vařené vejce. Jakmile vaříme, oloupeme a vytvoříme malou 1/2 "štěrbinu na vrcholu vajíčka. Můžete dokonce rozdělit vejce na polovinu. Ponechte stranou později.
- Na středním ohni pečte panenku / roštu a jemně opečte skořici, kardamon, hřebíček, černé pepře a semen fenyklu, které často míchají, dokud nezačnou trochu tmavší barvy a nebudou aromatické. Jakmile k tomu dojde, vypněte teplo a nechte vychladnout.
- Když je v chladu, mlejte na hrubý prášek v čisté, suché mlýně na kávu. Mám levný, který jsem si udržel pouze na výrobu práškových masalas.
- V další hluboké pánvi na střední teplotu přidejte olej na vaření zeleniny, repky olej / slunečnice. Když je horké, přidejte karišové listy a semena černé hořčice. Budou se šplhat, takže buďte opatrní.
- Po zastavení pokousení přidejte nakrájené cibulové kroužky, zelené chilli a nasekaný česnek. Smažte, dokud cibule nejsou měkké a průsvitné.
- Dále přidejte práškovou mletou směs koření, kterou jste vyrobili výše (z pražených celých koření) a promícháme, aby se dobře promíchala. Sauté další 3-5 minut.
- Přidejte oloupaná, tvrdě vařená vejce. Jemně promíchejte, abyste pokryl vajíčka dobře masala. Štěrbina, kterou jste dělali nahoře ve vajíčku, dovoluje masalu jít uvnitř vajíčka!
- Používáte-li je, přidávejte baby baby. Mírně zamíchejte na kabát.
- Přidejte kokosové mléko a sůl podle chuti a vaříme dalších 5-7 minut. Pokud jste přidali brambory, vařte, dokud nejsou hotové. Nezahřívejte příliš mnoho, protože nechcete vajíčka rozbít.
- Přidejte šťávu z 1/2 citronu a vypněte teplo. Jemně dobře promíchejte.
- Podávejte na posteli z čerstvě vyrobené, hladké vařené rýže nebo s Idlis, Dosas nebo Appams!