Na severoamerickém trhu je ředkvička jednoduchá zelenina. Nejčastěji malé, kulaté a červené, barva a ostrý chuť z hořčicových olejů v této kořenové zelenině činí to vítanou salátovou oblohou. Někdy vidíme dlouhé bílé ředkvičky Daikon v obchodě nebo tenké plátky v japonské restauraci a jednou za čas v našich krabicích CSA v jarních dnech najdeme ředkvečky a jiné odrůdy.
01 z 05
Ředkvička Historie
Ředkvičky z knihy napsané ve veřejné veřejnosti z 6. století V jiných částech světa vypadá ředkvička velmi odlišná. Dlouho, větší a mnoha různými barvami jsou ředkvičky velmi populární v Asii a Evropě. V Egyptě existují kresby ukazující ředkvičky před 4000 lety. Byli také známí v Řecku a Řecku. Pliny starší a Theophrastus oba zmínili ředkvičky. Přijíždějící v severní Evropě do 13. století prostřednictvím klášterních zahrad byly zajímavé ředkvičky díky jejich léčebným schopnostem. Mniši používali ředkvičky pro problémy s dýchacími cestami, jako je bronchitida nebo pro revmatismus nebo problémy s žlučovým měchýřem a jejich semena pro jejich zažívací, karmínové a expektorantní vlastnosti (zdroj). Rychle se vydali do chalupy, ale kulatá, červená ředkvička, kterou víme, byla chována pouze v 1800s.
Zahradní ředkvička, Raphanus sativus , je druh, ze kterého vycházejí všechny naše kultivované ředkvičky. Není jasné, zda tento druh vznikl z divoké ředkvičky, R. raphanistrum , ale jsou navzájem propojeny. Přicházejí z vědecké rodiny Brassicaceae, která obsahuje také množství dalších zeleninových zahrad, jako je brokolice, zelí, okurky, rutabaga a křen . Dokonce i řepka , která je lisována do kanolového oleje, je blízkým příbuzným.
02 z 05
Rettich
Westend61 / Getty Images V Německu je slovo "Rettich" slovo pro všechny a všechny ředkvičky. V běžném použití se však nejčastěji jedná o větší ředkvičky jako Daikon nebo zimní ředkvičky známé jako černá španělština. Bílé jsou také známé jako "Bier Rettich", "Bierwurz" nebo "Radi" v jižním Německu. Jsou často podávány, tenké plátky a solené, jako lehké jídlo v pivních zahradách spolu s čerstvým chlebem a máslem a hrnkem piva.
Pokud nemůžete najít pivo ředkvičky ve vašem obchodě s potravinami, Daikon ředkvičky může být přijatelnou náhradou.
Chcete-li zajímavé semena ředkvičky růst, zkuste Kitazawa Seed (asijské) nebo Jungseed.com má německé semeny pivních ředkviček.
03 ze dne 05
Akordeonový řez
Radish Cut Accordion Style. Veřejná doména Stříbku spirály nebo harmoniku můžete dosáhnout ručně (viz toto video) řezáním v polovině jedné strany, otočením ředkvičky a krájením přes polovinu na druhé straně. Poté je ředkvička marinována ve slanině asi dvě hodiny, aby se změkčila v chuti a struktuře.
Pokud nechcete řezat ručně, můžete zkusit své štěstí pomocí nástroje "Rettichschneider" nebo Spiral Slicer.
04 z 05
Zimní nebo černá španělská ředkvičky
Studio / Getty Images Zasazeny v červenci a sklízeny na podzim, tyto ředkvičky mají černou kůži a bílou dužinu. Mohou být uloženy jako mrkev a brambory. Oni prožívají oživení, protože lidé hledají dědictví zeleniny.
Jsou méně časté, ale nacházejí se v receptech, jako je potage ( jako v tomto receptu, náhradní ředkvička na řepku ) nebo tenké plátky a braised v trochu másla jako příloha. Pečeme je s jinou zimní zeleninou v troubě. Můžete také nakrájet nebo rošt je a sloužit jim syrové v salátech .
05 z 05
Radieschen
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images Společná slova v němčině pro menší, červené ředkvičky jsou "Radieschen", "Radies" nebo "Sommer Rettich". Zasazeny v pozdním jara, jsou jednou z prvních zeleniny připravené k sklizni. Některé odrůdy mohou být sklizeny za 35 dní. Informace o osivu vyzkoušejte Pinetree Seeds nebo Burpee's Seeds.
Letní ředkvičky se konzumují v salátech, ale můžete je také upečet a opékat. Zkuste marinovat nakrájené ředkvičky v lehkém octě se solí a / nebo cukrem na nízkokalorický způsob, jak si je užívat s méně skusem.