Každá metoda vytváří jinou strukturu
Nic není lepší než hladké a krémové bramborové kaše. Ale možná vás překvapí, že to není tučné přísady, jako je máslo nebo krém, které vytvářejí načechranou, šlehanou dobrotu. Je to způsob, jakým se brambory rozpadají, ať už je to bohatý nebo maso, což vede k ideální konzistenci tohoto velmi oblíbeného přílohy.
Takže byste měli mátat nebo rýt brambory? Odpověď závisí na vašich preferencích, jako je to, zda používáte nealkoholické brambory nebo jaký nástroj máte v ruce lepší.
Pokud chcete zahrnout šupku do vaší bramborové kaše (buď pro výživu, nebo proto, že nechcete, aby byla přidaná práce odstraněna), masér je způsob, jak jít. Můžete umístit neošetřené brambory do riceru, ale budete muset důsledně odstraňovat peeling zevnitř po každé dávce. Použití jak ricer, tak masher je náročné na práci, takže ani nástroj není zkratkou.
Použití Ricer s bramborami
Chcete-li dosáhnout bez hrudky brambor, většina odborníků doporučuje použít ricer. Vynucení vařeného bramboru skrz malé otvory riceru vytváří rýžové kousky brambor (odtud název) a vzduch, který je začleněný při lisování, přispívá k lehkému fluffiness. Ricer je tvořen z násypky, kde umístit brambor a plunžru, který stlačíte dolů, aby vyhnal brambor.
Alternativou k riceru je potravinářský mlýn, který je stroj na ruční manipulaci, který přenáší potraviny malými otvory v sítu.
Nemáte-li ricer nebo mlynářský mlýn, můžete si udělat s cedníkem, pomocí zadní části velké lžíce nebo menší misky s rovnoměrným tlakem k posunutí brambor. To vyžaduje hodně síly, ale to bude fungovat. Prostě nevytahujte kuchyňský robot za tuto práci - skončíte s gumovou bramborovou kaší .
Použití Masher
Není skutečně možné získat lehké a vzdušné bramborové kaše s masherrem, ale můžete dosáhnout hedvábné struktury. Chcete-li to provést, budete muset být metodický při používání masher brambor. Potřebujete zvládnout současný pohyb stlačení a zkroucení, dokud se ujistíte, že se riskujete po okrajích hrnce a neztrácíte žádné oblasti. Ujistěte se, že vaše brambory jsou plně vařené a v případě potřeby přidávejte trochu tekutiny, abyste se mohli pohybovat po procesu.
Voskovité brambory si stále zachovávají větší texturu, i když jsou zpracovány pomocí riceru. Většina lidí raději jednoduše rozmrtí nebo rozdrtí voskové brambory a užívá si hrudky bramborové příchutě. Bez ohledu na typ brambor, který používáte, ujistěte se, že vařené brambory byly zcela vyprázdněny vodou. Potom vyndejte odkapané brambory do hrnce a za mírného míchání zahřejte a vysušte veškerou zbytkovou vlhkost před mashing nebo rthinging.